謝謝您的建議與關心，此書所說的動物性奶油，其實是指由牛奶當中所提取的奶油，所以稱為動物性奶油，是屬於奶素食品。



至於為何不用植物性奶油，因為植物性奶油是經過化學處理後雙鍵打開，就變成炭鍊上大多只有一個鍵結的共價鍵結構(固體))



根據營養師的建議，全素者人造奶油最好少吃，原因就出現在氫化油的問題。奶油的整體化學結構式在生物體內可以被代謝掉，但是部分化學合成的植物奶油(也就是人造奶油)不容易被代謝，反而比動物姓更容易堆積。



因此，為了健康著想，作者才建議消費者選用動物性奶油。



以上說明！