『麵線羹』是我超愛的小吃之一耶！
因得地利之便，我常光顧台北市216巷的『佛緣素麵線』攤...
因為生意太好了，常看到老闆娘正在煮下一鍋高湯，放入【芹菜、薑片】等熬高湯，待湯滾後放入調味料(如醬油、太白粉水...)加入切段金針菇...最後再將水洗過且切段的紅麵線入鍋繼續攪拌悶煮...
記得要讓麵線煮軟一點...感覺濃稠一點比較好吃喔！
盛碗時加入『炸素肉塊丁、麵腸片、香菜末、芹菜末』...
依個人口味喜好加入適量【烏醋、香油、素沙茶】
喜辣的人可再加上適量辣椒醬...
嗯...一碗香噴噴的麵線羹就可上桌祭祭您的五臟廟囉！
PS.當然喜歡加入當季食材如竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲...等等，均可依個人喜好一同入鍋。
我喜歡加一大堆白菜 切成條狀 (不用太細 因為白菜會縮水)
如果有黑木耳(切絲)就更棒囉∼
>【 在 Rena 的大作中提到: 】
>先要把材料都切成絲！
>例如：香菇、筍、素火腿、紅蘿蔔...
>然後用炒鍋先把香菇爆香，其他配料都下去拌炒，
>有香味之後加水(看你要吃的份量而定)
>煮滾之後把素的雞絲麵放進去，
>軟了後再調味！
>可以加一點素沙茶及香油！
>最後加太白粉水，讓整鍋湯有稠稠的感覺！
>吃前加一點烏醋，敢吃辣的人加一點辣油！
>應該就不錯吃了！
>若有其他村民有別的做法，你也可以參考！
>
就是炸過的麵線 好像俗稱雞絲麵吧 不好意思讓你誤會嚕 ^^"~~
對不起﹐我從來沒見過﹐有這種麵的名字叫作“雞絲麵”﹖我還以為它應該是用雞肉絲做成的麵條哩﹗
