辛苦你打那麼多的字!非常贊成你說一句話，"我吃我的素，我有信心"。
我試著比較兩篇文章差異。一篇說素食者蛋白質過剩，一篇說蛋白質不足。
長春雜誌的文章，提醒蛋白質過剩，是根據台灣素食者的飲食習慣。
而另外一篇，來自營養品供應商家的網站，轉述一篇美國研究報告，說長期吃素也會缺乏蛋白質。
這一篇我無從評斷，也無從參考。因為這篇轉述的文章，太過籠統，沒有背景資料，無法檢驗報告內容，不知道文中所述的素是哪一種素，只能推測可能是減肥的「生菜沙拉素」。
文中提到，「蔬果中的脂肪含量極少，然而，一般人每天至少需要60到70公克的脂肪，要達到這種需求，就得吃5公斤的蔬果」。由蔬菜獲取脂肪？大概只有吃生菜沙拉素的人，才需要吃5 公斤的蔬果來獲得脂肪，而且這個少見的生菜沙拉是不加入任何沙拉醬料，既不加千島沙拉醬、也不淋橄欖油，才會沒有脂肪。
如果我們飲食習慣與他們不同，就不用擔心這些極端飲食的後果。
在台灣，高蛋白的豆腐豆漿豆包豆干隨處可見，甚至無可逃避，蛋白質的攝取很易過剩。
我不知道一個販賣營養品的網站，會不會樂意蒐集營養不良的資訊，可以提高危機意識來買營養品。如果一個人營養均衡、重視運動保健，對於營養藥品的需求應該不高吧。
許多營養學的研究都是從肉食者的角度來看，把自己對於肉類的信仰投射到研究上。每隔一陣，就有人告訴素食者，你會弱小長不大，你會智力不足痴呆，你會得不孕症，你會得憂鬱症精神病，你的壽命會很短，你會罹患種種的疾病；如果這些報導是真正的，恐怕素食者早應該像恐龍一樣絕種絕跡了。
也要呼籲素食者愛惜健康，加強鍛鍊，如果你偏食導致疾病，壞事傳千里，將讓所有素食者
都被迫背負這一個疾病。
我們許多素食者，明明活力十足，越來越年輕快樂；那些偉大的勸葷者，卻總是要說我們是殘缺的、我們是不健康的。一定要吃肉，一定要喝很多牛的奶，一定要吃飼料雞的蛋，不然就詛咒我們會下場悽慘。如果存心要找素食的碴，欲加之罪何患無詞，總會找到幾個先天不良、後天失調的素食者當樣板，把個案的不幸當作所有素食者的最終命運。他們總是語不驚人死不休，就算沒辦法把素食者驚嚇成立刻吃葷，至少也要讓素食者心驚膽跳，讓素食者心生恐懼，讓素食者臉色蒼白好證實素食不營養，讓素食者語塞詞窮講不出話來，讓素食者沒有辦法為自己的素食辯護。
然後靠動物為生的人，就可以說吃素活不下去，心安理得的繼續剝削動物。
附帶提到，有人斷定只有從動物才能獲得 B12, 後來又發現酵母、海藻、發酵過的豆類、泡菜中也含有 B12, （本站素易購有售螺旋藻），相信以後還會有更多的研究─所謂活性與否暫時不談。當初營養學家斷言只有從動物才能獲得 B12, 但是食物五花八門，技術上不可能研究過所有的植物性食物，而這些海藻、泡菜、味增都是一些營養學家不熟悉的食物。營養學家多是肉食者，對於素食的研究進度很蹣跚，要等到他們發完全證實素食的優點可能路還很長。我吃我的素，我有信心。
>【 在 想當壞人的人 的大作中提到: 】
>你說的是這個吧;http://paper.udn.com/udnpaper/POE0011/73331/web/ ，但還有另一個也可以拿來做比較組唷:http://www.wedar.com/library4/et/et020313a.htm
素食者經常蛋白質「過量」，而不是不足。
如果有痛風，更要考慮飲食過量的問題。
不要被洗腦，以為素食者缺東缺西，結果矯枉過正，反而吃出問題。
有專家意見為證，手邊正好有近期長春雜誌，本月的專題：吃對的素，值得你仔細閱讀。裡面訪問馬偕醫院營養課課長趙強，說的跟小兆兆一樣，均衡才是營養的重點，不是葷食或素食。
趙強說「吃素也會營養不良，所謂的不良，未必是指缺乏，現代人更常發生的，其實是過剩。」素食第一大危機，就是營養過剩。
他指出，一般素食者容易過多的，包括熱量、蛋白質及鹽分。
素食者如果誤以為蛋白質只存在雞蛋或肉類中，忽略其實植物性食物也含有豐富的蛋白質，往往攝取的蛋白質會遠遠超過實際需要量。
就以豆腐來說，趙強表示，成人一天大約需要6份蛋白質，瘦小的女性則5份就足夠了。而一塊正方形呈四小格的板豆腐，一小格就等於一份蛋白質。
素食者許多菜色中，原形都是豆類，無形中蛋白質就過量了。
