素食者經常蛋白質「過量」，而不是不足。

如果有痛風，更要考慮飲食過量的問題。

不要被洗腦，以為素食者缺東缺西，結果矯枉過正，反而吃出問題。



有專家意見為證，手邊正好有近期長春雜誌，本月的專題：吃對的素，值得你仔細閱讀。裡面訪問馬偕醫院營養課課長趙強，說的跟小兆兆一樣，均衡才是營養的重點，不是葷食或素食。



趙強說「吃素也會營養不良，所謂的不良，未必是指缺乏，現代人更常發生的，其實是過剩。」素食第一大危機，就是營養過剩。



他指出，一般素食者容易過多的，包括熱量、蛋白質及鹽分。



素食者如果誤以為蛋白質只存在雞蛋或肉類中，忽略其實植物性食物也含有豐富的蛋白質，往往攝取的蛋白質會遠遠超過實際需要量。



就以豆腐來說，趙強表示，成人一天大約需要6份蛋白質，瘦小的女性則5份就足夠了。而一塊正方形呈四小格的板豆腐，一小格就等於一份蛋白質。



素食者許多菜色中，原形都是豆類，無形中蛋白質就過量了。