現在是梅子季節，請問有誰會製作醃梅、脆梅，請告知材料與作法。

幾年前我做過、、、真好吃喔！

1.選梅：一定要買清明節之前的；之後就不出脆脆的感覺

2.去澀：將梅子先喜乾淨之後，用刀子將梅子拍碎，然後放再大的水桶裡，用清水泡著，但是要開很小很小很小的水讓他流、、

3.製作：然後過三天撈起來，滴水滴乾。另外煮一鍋冰糖水（濃度要濃一點，一斤梅子約放一斤糖）待冰糖水涼時將滴乾水的梅子放入，放在瓶罐裡，記住一定要放冰箱，不然就會變成一般醃漬梅，不會是脆梅嘍！放上一個月口味更好吃、、、、

試試看嘍！祝福你、、、

因為清明節過後梅子較成熟，所以容易軟、、、才要選清明以前的、、、這是老一輩的寶貴經驗教我們的！





>【 在 小湘 的大作中提到: 】

>現在是梅子季節，請問有誰會製作醃梅、脆梅，請告知材料與作法。

我是不會做啦!!

通常問賣青梅的老闆會教你!

可是聽婆婆說:清明節過後

才醃製的青梅就不會脆囉!!

很奇怪吧!?雖然是一樣的做法;

口感卻差很多!

我們家人很愛吃脆梅,

總是開封後沒多久就吃光光!!

去年清明節過後才醃製的青梅,

因為軟軟的沒人愛,只好泡成梅子汁~

很好喝喔~~~~





>【 在 小湘 的大作中提到: 】

>現在是梅子季節，請問有誰會製作醃梅、脆梅，請告知材料與作法。