如題

難道慕斯蛋糕一定要用"吉利丁"才做得出來嗎??????



雖說真的有好吃的素食(含蛋)蛋糕,

但我真的覺得素食烘焙專賣店的蛋糕實在是還有"進步"的空間,

而且奇怪的是為什麼沒有素食的慕斯蛋糕??????

為什麼..為什麼..為什麼........?????



>【 在 LANCER 的大作中提到: 】

>>一般麵包店.餐廳.飯店的慕斯蛋糕有吉利丁(動物膠)成份,因我學了

> 烘焙才知

>>在純素食麵包店買會比較安心.

>

>

>>【 在 奶茶小妹 的大作中提到: 】

>>那我們去外面蛋糕店吃的幕斯

>>會不會也是用動物的明膠阿

>>最近吃了很多蛋糕 實在是很擔心喔

>>

>>

>>>【 在 magic 的大作中提到: 】

>>>上網路查的結果明膠的成份可分為兩種

>>>

>>>gelatin(吉利丁):由動物骨骼關節以酸萃取之，故酸性頗高，不適合用於紅茶凍，但常用於慕司，起士蛋糕之類，市售有粉狀，片狀。

>>>　

>>>Jelly T(吉利T):海草膠(Agar)的精煉物，植物性的，可用在素食的材料上，適合紅茶，咖啡水果凍。

>>>

>>>相關連結如下:

>>>http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/hc2.htm