素食討論區 - Re:難道慕斯蛋糕一定要用吉利丁才做得出來嗎??(77299) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

>素食無蛋蛋糕本來就無法與一般蛋糕相比,更別提慕斯了.

>自己曾以果凍粉(海菜膠)學做慕斯,結果成了冰淇淋,ㄏㄏㄏㄏ

>我相信素食麵包店一定有人做得出來.

>【在筱萸的大作中提到: 】

>如題

>難道慕斯蛋糕一定要用"吉利丁"才做得出來嗎??????

>

>雖說真的有好吃的素食(含蛋)蛋糕,

>但我真的覺得素食烘焙專賣店的蛋糕實在是還有"進步"的空間,

>而且奇怪的是為什麼沒有素食的慕斯蛋糕??????

>為什麼..為什麼..為什麼........?????

>

>>【在 LANCER 的大作中提到: 】

>>>一般麵包店.餐廳.飯店的慕斯蛋糕有吉利丁(動物膠)成份,因我學了

>> 烘焙才知

>>>在純素食麵包店買會比較安心.

>>

>>

>>>【在奶茶小妹的大作中提到: 】

>>>那我們去外面蛋糕店吃的幕斯

>>>會不會也是用動物的明膠阿

>>>最近吃了很多蛋糕實在是很擔心喔

>>>

>>>

>>>>【在 magic 的大作中提到: 】

>>>>上網路查的結果明膠的成份可分為兩種

>>>>

>>>>gelatin(吉利丁):由動物骨骼關節以酸萃取之，故酸性頗高，不適合用於紅茶凍，但常用於慕司，起士蛋糕之類，市售有粉狀，片狀。

>>>>　

>>>>Jelly T(吉利T):海草膠(Agar)的精煉物，植物性的，可用在素食的材料上，適合紅茶，咖啡水果凍。

>>>>

>>>>相關連結如下:

>>>>http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/hc2.htm