因為「好孩子」網友留言給我，要知道素蹄筋的作法。獨樂樂不如眾樂樂，所以在此公開。



材料：蒟蒻粉1兩(用瓷湯匙量2湯匙平匙)、鹼粉用小的扁扁湯匙量1湯匙(平匙)。白醋少許。

作法：

1.用三碗(一般飯碗)60度的水(如果要硬一點可用2碗半)，將鹼粉放入並攪散。

2.再放入蒟蒻粉，攪散後，靜置30~60分直到快變硬。

3.煮一鍋水放入白醋少許。

4.等蒟蒻變硬(不要太硬)，用手一個一個捏(用握拳頭方式)成素蹄筋狀即可放入熱水中。

5.稍微煮一下即可。

6.等涼後，放在水中，數小時換水一次(將鹼粉濾出)，大約2天即完成。