素食真的不好經營嗎?

我的朋友在台南開了一家西式的義大利素食餐廳"極地之光",自3月開幕至今似乎不是很穩定,但卻一直找不到原因...希望各位能給予她們一些建議.或是經營策略與方針...她們爲了推廣素食以及給予素食者不同的選擇,真的很用心(不論是餐點或是店裡的裝潢抑或是器具的選擇),讓我們給於她們一些鼓勵與支持!謝謝!