也謝謝您跟我們一起分享。並預祝您:掌廚成功！

我想村民們或許想知道, 調這醬汁的靈感來自何處? 話說三年多以前, 我們全家還吃葷的時候, 常光顧天母大葉高島屋地下美食街的花蓮扁食, 每次必點他們的紅油抄手, 這醬汁的味道就是從那裡仿過來的。 我就是循著過去的記憶(酸甜鹹辣的滋味)隨手調製, 至於像不像, 我想起碼也應該有三分樣吧!　

其實在家裡下廚房的, 絕大部分是老婆大人, 我跟小孩是她的試吃部隊。 試吃過後總會跟她討論一番, 老婆就是經過這樣的「歷練」, 三年多來, 終於小有進步。 平常在外面吃飯, 遇到比較家常一點的菜, 我們也會稍加留意, 回來就自己煮煮看。 雖然常常失敗, 但也偶有佳作出現, 也因為常隨意亂煮, 有時居然也能創造出一些美味, 將來有機會再來獻醜。感恩。



PS:紅油＝紅辣椒油;喜吃酸一點的,可加一整茶匙烏醋。



>【 在 布凡 的大作中提到: 】

>嗯, 不錯的分享哦~~

>讓上週下廚失敗的我,再次燃起了信心~~~

>謝謝你~~



>>【 在 SEGO 的大作中提到: 】

>>

>>今天晚上老婆包水餃給小朋友當晚餐， 順便利用冰箱裡現有的材料， 包了一些餛飩放著， 準備等我晚上下班回來時， 煮湯當我今晚的宵夜。 我回來後， 臨時提議把餛飩湯改成紅油抄手。 於是趁老婆在下餛飩時， 我便自己隨意調起紅油抄手的醬汁來了。 結果在「只有吃的經驗， 沒有實際操作經驗」的情況下， 我居然調出了還「幾可亂真」的醬汁， 連小孩都稱讚說： 這紅油抄手比外面賣的還好吃！ 只是不慣吃辣的老么， 辣得猛吐舌頭， 辣到直灌水， 倒是老大、老二吃得津津有味， 還面不改色呢! 許久沒在版上分享下廚心得了， 今天就讓小弟野人獻曝一番囉!

>>

>>餛飩餡 材料- 白菜：豆包：素羊肉 1:1:1

>> 調味料- 少許的糖、 鹽、 醬油、 香油、 胡椒粉

>> (加一點太白粉，和成餡團)

>>

>>醬汁: 醬油、 糖 、高湯(or開水) 各一茶匙(5CC)

>> 辣豆瓣醬 兩茶匙

>> 烏醋 二分之一茶匙

>> 紅油 一茶匙 (少辣少放一半, 超辣加倍)

>>

>>作法:

>> 1. 餛飩包好， 待鍋水大滾時下鍋

>> 2. 等數分後， 餛飩浮起， 抓一小把小白菜下鍋，隨即盛起

>>3. 碗內先低入幾滴香油， 先放入小白菜作底， 再倒入餛飩

>>4. 最後將醬汁淋上， 即可。

>>

>>Ps:

>>1. 白菜可用高麗菜代替 白菜與豆包、素羊肉以1:1:1比例調配， 使餛飩有肉的嚼勁；喜吃青菜嚼勁， 可增加青菜比例。

>>2. 上述醬汁的量， 大概可以搭配八至十二個餛飩 (視餛飩大小)。

>>3. 家裡辣椒醬用完了， 只好用辣豆瓣醬代替， 居然還蠻搭的。

>>