豆類穀類『互補』



>【 在 Jeremy 的大作中提到: 】

>平日我們所吃的食物中，動物性食物所含的必須胺基酸多且完整，但是植物性的食物就常缺乏某些胺基酸，而素食者的食物來源是以植物性食物為主，所以要以『互補』的方式來獲得足夠的必須胺基酸。

>例如：

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>一、穀類缺乏離氨酸和異白氨酸，就與豆類或花生、芝麻、黃豆等食物搭配吃，以補充穀類不足之處。

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>二、豆類缺乏色氨酸、甲硫氨酸，可與米、小麥、芝麻、花生等搭配吃

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>三、蔬菜缺乏異白氨酸、甲硫氨酸，可與芝麻、菇類、米製品搭配吃

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>　　如此一來各類的胺基酸較不易缺乏，也就不容易蛋白質缺乏了。

>

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關於必須胺基酸的完整搭配，

後學在小館裡找到這一篇，

希望能有所幫助∼



感恩 ^_^