記得有一次上有機相關的課，學員問老師自己是否都只吃有機的食物，老師的回答讓我印象深刻。

他開玩笑說：「你給我一條繩子好了。」

年逾70的老師意思是說，讓我死比較快啦！生活還是生活啊，不需要搞成那樣。

不用過於吹毛求疵，在你能選擇的時候，去做出有機的選擇就好，在許多其他生活時刻，還是要有自己的基調，要順其自然地活著。

我總是想建議朋友們，把有機生活當作一門藝術來看待，而不是科學，不是學校的課業，不要照本宣科。去學別人的有機教條，實在沒有意思，也完全違反當初下的、要「活」的定義。

把自己計畫的有機生活，當作藝術品來創作，不是很棒嗎？！記得朱銘受雜誌專訪時曾說：「我覺得藝術家不能靠『學』的，而是要『修』的。」

我覺得『修』這個字真是好，就是在人的身體裡、生活裡不斷嘗試體驗，一直反覆修正練習、再修正調整，慢慢到最舒服合宜的狀態，就對了，不是嗎？！

這樣子的過程所得到的健康，才會快樂，這是我想講的。

硬要突然給人生大轉彎、大改變，一下子完全改成有機的飲食，苦哈哈地啃著一片片生菜，滿臉無奈、食不知味，把有機當作為了身體健康不得不吃的藥似地，那也未免太自虐了。

營養了身體，卻潤澤不到心靈，這絕對不算「健康」。

每次有人要質疑我：你真的相信那些農作物都是有機的嗎？隔壁田噴的農藥不會飄過來污染你嗎？台灣的有機驗證夠嚴格嗎？小農真的有照步來嗎？…

不可否認地，我的答案非常避重就輕，我會回答說：比上不足，比下有餘，盡力就好，日子還是要過。

這樣的說法可能會被努力執行有機飲食者說太消極了，就像我所選擇的素食模式也是彈性極大，能讓自己心裡自在、讓大家做事方便就好，我所計畫的有機生活，也是在簡單扼要、快樂舒適的前提下，輕鬆運作。

比起以前那個「什麼都吃」的自己，已經好太多了，我是這麼想的，所謂的「比下有餘」，不是去跟別人比，而是跟歷史上的自己比，有在進步就好，慢慢來，沒關係。

也因為感覺到「比上不足」，所以還有很大的成長空間，包括有機食材的選擇、料理、交錯變化、應用製作成農產加工品、生活用品…，太多可以玩的。

所以，不用去跟已經吃得非常「乾淨」的人相比，而是跟未來的自己比，有可延伸的想像就好，有目標方向就好，路很長、慢慢走，沒人趕你。

盡力了，開心過日子，人自然就會健康的。我是這樣用比較簡單的邏輯過活，不要把有機想得太複雜，不要把健康想得太困難，小老百姓也能「修」成一個有機生活藝術家！