您知道嗎？每年的11月1日是「世界純素日」！這個特別的日子是由全球最早成立的純素主義組織——「完全素食協會」（The Vegan Society）的會長路易斯·沃利斯女士於1994年創立的。或許您不知道，我們的素易（SUIIS）成立得比它稍晚三年呢！這一天標誌著人類對動物權益和環境保護的重大承諾，也象徵著純素生活方式已經走向全球。

「完全素食協會」的起源可以追溯到1944年11月，當時它在英國成立，致力於推動一個不剝削動物的世界。該協會抱有一個清晰的使命：「讓純素主義成為主流」。他們的願景是所有動物都能享有自由生活的基本權利。經過將近八十年的努力，純素理念如今在全球廣泛傳播，並逐漸被越來越多的人接受。

特別是在最近幾年，純素飲食席捲全球，吸引了更多人的目光。即便還沒完全採取素食生活的人，也一定聽說過「植物肉」或「植物奶」。這些創新食材的問世，不僅提供了環保且健康的選擇，還向更多人展示了純素飲食的可能性。

為什麼純素生活方式如此重要？

從食物的生產過程到消費階段，純素飲食的環境影響力最小。簡單來說，這是一種里程最短、對地球最無害的飲食方式。當我們討論減緩氣候變遷時，純素生活是最簡單且高效的行動之一。其成效甚至超越騎單車或開電動車等行為。選擇純素，意味著節約用水、節省能源、減少污染和保護土地資源。

尤其是有機純素飲食，能進一步保護我們的水資源和土壤，並為動植物及未來世代創造更安全、更健康的生活環境。

這樣的改變不僅僅是為自己，也為我們賴以生存的地球。每一個小小的調整，無論是選擇植物性食物還是減少動物產品的使用，都是對地球和眾生的珍貴貢獻。

讓我們從今天開始，朝向純素生活邁進吧！每一小步都能積少成多，成為保護地球的重要力量。