吃過很多家的紅燒麵，每一家的味道都不同，是不是滷包的關係呢?最近自己也想做看看，大家曉不曉得滷包裡的料是些什麼，滷出來才會有特別的香氣?

請問佳沛蕾這家店在那阿?



>【 在 ysh 的大作中提到: 】

>

>呵~~你是否一樣好奇地點了這個"紅燒老子麵"呢^ ^

>

>有天 在佳沛蕾的MENU上看到 真鮮

>一上桌 大致和一般紅燒麵沒兩樣

>嚐了一口 ㄣ~~~~湯頭濃郁 有一股很特殊的香氣

>味覺頓時甦醒 說不出的舒暢

>問了店家 說是加了肉桂粉

>才知道 原來肉桂也能這樣煮呀 :D

>從此 愛上這一味 ^__^

>想吃濃郁點兒 就想到它

>特別是在這樣涼涼的天氣

>

>以前只知咖啡可以灑點兒肉桂粉

>或 用肉桂棒攪拌 別有風味

>還有肉桂烤蘋果....

>

>肉桂(cinnamon)

>味甘、辛 大熱

>溫中散寒及健胃 可以使血液循環旺盛

>發汗作用和改善消化吸收功能

>惟 孕婦忌服

>

>

>去迪化街採買 順便抓了一帖紅燒湯藥方

>當歸 黃耆 桂枝 紅棗 枸杞 故紙花 熟地 甘草...

>水淹過藥材 煮滾

>文火慢燉約20分 濾去葯渣

>加老薑 紅 白蘿蔔 紅蕃茄續煮

>還有香菇 金針菇 花椰 高麗菜

>半小匙肉桂粉

>

>碗裡擺上燙熟的麵

>舀入煮好的紅燒湯

>淋幾滴黑麻油 或者苦茶油

>帶來暖意的藥膳麵

>偶爾也要補一下^__^

>

>不知為啥要取名老子麵咧

>呵~想到

>五色令人目盲

>五音令人耳聾

>五味令人口爽

>馳騁畋獵 令人心發狂

>難得之貨 令人行妨

>是以聖人為腹不為目

>故去彼取此

> ~~~~~~~老子道德經

>

>【 在 小音 的大作中提到: 】

>>我煮紅燒麵從不用香包，我用蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、白蘿蔔，加上一點素蠔油，慢火熬就很好吃，有時還可以沾法國麵包。



我今天有照妳配方煮麻辣紅燒湯

以前煮過

這次加蕃茄及蕃茄醬

果然更美味~~~



素肉塊先用鹽水煮二十分瀝乾水捏乾

加醬油,胡椒粉,素沙茶醬,糖醃十分鐘

沾麵粉油炸備用





用橄欖油爆薑及乾辣椒粉炒一下

加水加蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、白菜，加上醬油、醋、糖、麻油,

要慢火熬四小時才好吃

我熬一小時就香味四溢

再放已處理好的素肉塊

他們說白菜最辣~~~~吸辣油最好~~

對對對!我在任何的湯及菜都喜歡加上蕃茄，好吃又健康，也是天然

的調味料，加在麻辣湯、豆腐湯、泡菜湯(自製的)都好吃，尤其是

溫泉蕃茄(頭尖尖的)汁多，顏色又好看。





>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>我覺得滷包或許有點不同，但是自己用心研究的會找到你要的口味喔

>我的紅燒麵裡加入很多新鮮的蕃茄，將紅燒湯及其它食材煮入味後

>放入大量的蕃茄，只要將蕃茄洗淨切成對半

>放入鍋中不要隨意翻動，免的蕃茄散開

>熬煮到所有東西都將滷包的味道滷的入味後，再放入少許的沙茶醬、薑片或辣椒

>湯汁裡有滷包的香味，還有蕃茄酸酸甜甜的味道喔

>這是我自己研究的啦，很多人會好奇為什麼要放這麼多的蕃茄

>因為有蕃茄跟沒加入蕃茄的味道真的不一樣喔

>希望你會喜歡

我覺得滷包或許有點不同，但是自己用心研究的會找到你要的口味喔

我的紅燒麵裡加入很多新鮮的蕃茄，將紅燒湯及其它食材煮入味後

放入大量的蕃茄，只要將蕃茄洗淨切成對半

放入鍋中不要隨意翻動，免的蕃茄散開

熬煮到所有東西都將滷包的味道滷的入味後，再放入少許的沙茶醬、薑片或辣椒

湯汁裡有滷包的香味，還有蕃茄酸酸甜甜的味道喔

這是我自己研究的啦，很多人會好奇為什麼要放這麼多的蕃茄

因為有蕃茄跟沒加入蕃茄的味道真的不一樣喔

希望你會喜歡

滷包每個店家都有祕密在裡面

不過如果你真的要煮的話

可以去南北貨行買素滷包就好了

如果覺得味道不夠重可以自己在調味

>我煮紅燒麵從不用香包，我用蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、白蘿蔔，加上一點素蠔油，慢火熬就很好吃，有時還可以沾法國麵包。





>【 在 阿德 的大作中提到: 】

>吃過很多家的紅燒麵，每一家的味道都不同，是不是滷包的關係呢?最近自己也想做看看，大家曉不曉得滷包裡的料是些什麼，滷出來才會有特別的香氣?