五葷為何不能吃？五辛：大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。
五辛：大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。
五葷為何不能吃？
蔥、蒜、韭菜、為何屬葷食，而薑和辣椒卻不列為葷類？
一、醫學角度：
從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。
吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。
根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，渠傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。
二、經典記載：
釋迦如來在經文中，當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜，佛禁止的理由是：
１．蔥韭蒜，其藥性『生食瞋恚（、），熟食發淫』易助長心性無明、妄想、令其教化失功。
２．蔥韭蒜既食己，藥性與心性，混合共會，共長無明，助發貪瞋癡，亦生臭味四溢。禪定時~~善神亦不欲近，妄邪來近身，所以如來說~~食此食，正定不易成就。
三、相關故事：
（１）傳說蔥蒜的來源是兩位﹙或多位？﹚女妖幻化成美女誘惑佛陀，佛陀另其現出醜陋原形後女妖身上的穢物落入地面成為後來的蔥蒜。
（２）屏東青龍寺公佈欄看過一篇探討蔥蒜的文章，大概的內容是這樣的：
魔 王派出兩位天仙魔女來誘惑佛陀，佛陀當然不為所動，兩位魔女因此生起妒心，挌下重話，要來破壞釋迦僧團的修行，於是兩位魔女化成污穢的血水灑下人間，這兩 股血水落下之處便生出了蔥和蒜，於是蔥和蒜便成了吸取人體腎精肝血的最佳利器，所以蔥蒜能夠使人昏昧，精血元神吸盡後便將墮入地獄惡道難以超生，是故修行 之人不宜食蔥蒜，會障道的，即便是一般人亦不宜食用蔥蒜，會加速墮入惡道的。
反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，修行人心性自然不受影響。
淨空老法師訪談： （節錄關於五辛的開示）
主持人：我們知道在佛法裡，佛陀的教育就是斷五葷。五葷是指五種菜，它和男女關係好像還有關係。
淨空法師：有關係，五葷，葷，你看草字頭，五葷是蔥、大蒜、蕎頭(我們一般講小蒜），韭菜跟洋蔥。洋蔥佛經裡叫興渠，是過去中國沒有的，現在外面進口來了， 它的性質是相同的。佛在《楞嚴經》上講得很清楚，這五種東西生吃刺激器官，容易起肝火，就是容易發脾氣；熟吃它產生荷爾蒙，容易引起性衝動。所以佛要把它 禁止，道理在此地。
主持人：這也是三千多年前的生理衛生。
淨空法師：對!這生理衛生。但是佛有開緣，如果是藥用就沒有問題，藥用可以，配藥治病的，治病的時候有開緣。所以佛所制定的這些飲食起居裡頭，這些規則都很有道理。
了凡四訓講記８７
同樣道理，佛門忌五辛。五辛裡，尤其是大蒜。五辛是大蒜、蔥、蕎頭（大陸叫小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。佛為什麼禁止我們吃呢？《楞嚴經》上說得很好，修行最重要的是清淨心。功夫不到家，飲食會影響心理生理。功夫到家，心理作得主宰，境隨心轉，那就事事無礙。如果還是心隨境轉，這是有障礙。佛跟我們說：五辛生吃助長肝火，容易發脾氣；熟吃增長荷爾蒙，容易引起性衝動。所以佛制禁食都有道理的。換句話說，不管生吃、熟吃它都增長煩惱，所以禁止。
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《楞嚴經》 卷八
阿難！一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩提，當斷世間，五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。
如是世界，食辛之人，縱能宣說，十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益。
是食辛人，修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護。大力魔王，得其方便。現作佛身，來為說法。非毀禁戒，讚婬怒癡。命終自為，魔王眷屬。受魔福盡，墮無間獄。
阿難！修菩提者，永斷五辛。是則名為，第一增進，修行漸次。
阿難﹗一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜。
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大佛頂首楞嚴經講義 圓瑛法師
阿難﹗一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜。
世 間食物，凡有益於身心者，皆名為甘，非局於甜味也；凡有害於身心者，總名為毒。食甘故生，食毒故死：正明飲食，不可不慎也。是諸眾生，求三摩地：指修習耳 根圓通者。當斷世間，五種辛菜：辛菜雖非有毒，實有於毒也。以其正危害慧命之大毒，故應斷絕。五辛，《楞伽經》云：蔥､蒜､韮､薤､興渠，應云興宜，出烏 荼婆他那國。慈愍三藏法師云﹕根如蘿蔔，出土辛臭。冬到彼國，不見其苗，此方所無，故不翻也。
是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。
五辛過患不一，若熟食，則壯相火，發淫念；若生噉，則動肝氣，增瞋恚。佛智所鑑，不爽毫釐，物性必然，宜敬信而戒之。
如是世界，食辛之人，縱能宣說，十二部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。
此天遠鬼近過。如是世界，食辛之人，縱然善能宣說十二部經，十方天仙，雖樂聞法，因嫌其臭穢，不肯親近，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食辛之次，冥中舐其唇吻，常與鬼同住。因天仙遠故，福德日見消除，餓鬼近故，長無利益之事。
是食辛人，修三摩地，菩薩､天仙，十方善神，不來守護。大力魔王，得其方便，現作佛身，來為說法，非毀禁戒，讚淫､怒､癡。
此無護遭魔過。是食五辛之人，發心修三摩地，指耳根圓通。既要習定，不能斷辛，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。上招餓鬼，此引魔王，其過轉深。大力魔王： 指第六天魔王。得其方便：知修三摩，有志求佛故；現作佛身，來為說法：乃謗持戒，為小乘道，非誹也毀犯也禁戒。讚歎三毒無礙為大道，大雅不拘於小節，大象 不行於兔徑，說淫、怒、癡，即戒、定、慧。信是魔說，無惡不作。
命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。
此成魔墮獄過。上皆現在惡因，依因定必感果，命終之後，自為魔眷。中品魔民，下品魔女。所修三摩，咸資有漏，享受魔福，福盡禍生，直墮無間地獄。
阿難﹗修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進，修行漸次。
修習圓通，而求菩提道者，永斷五辛；果能永遠斷除，是則名為從凡夫地，第一增進，初學修行漸次。問：五辛何以名為，第一增進，修行漸次？答：五辛為助惡之 因，助淫、殺、盜、妄，四重律儀之因：熟食發淫，為淫欲助因；生噉增恚，為殺生助因；縱能宣說十二部經，無非貪求，名聞利養，妄談般若，又為盜妄助因。是 雖辛菜，能斷不食，即除助惡之因宜矣！
另有一說,興渠是芥末(wasabi)
For your information: 韭 maybe one of the 五辛 that I am not familiar with. It is in the market.
>【 在 BHV 的大作中提到: 】
>One saying is that the living beings in Ghost World like the smell of 五辛. So they will disturb the cultivators (to lick the cultivator's lip when they sleep or meditate, for example). 辣椒、薑 do not have strong smell like onions, green onions, garlics, and two others that I don't know much about and they are not in the market anyway.
>
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>五辛 are listed in Bodhisattva's Precepts Sutra. But it does not list the reasons. I will not discuss if the 生出淫念 or above reason about smell are right or wrong here in the Village since it won't be proper.
>
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>>【 在 悠然 的大作中提到: 】
>>看過之前的文章了，不過就是強調五辛乃是佛教經典記載之不可食用之食物
>>不過這樣我又有另一個問題，辛味的食物，並不只有那五種啊
>>為何辣椒、薑一類的又可以吃呢？
>>因為五辛的營養價植也算滿高的
>>其原因依我看，只有一點可以成立
>>就是能強精，導至生出淫念
>>除了這一點有人能有其他的高見嗎？
>>
One saying is that the living beings in Ghost World like the smell of 五辛. So they will disturb the cultivators (to lick the cultivator's lip when they sleep or meditate, for example). 辣椒、薑 do not have strong smell like onions, green onions, garlics, and two others that I don't know much about and they are not in the market anyway.
五辛 are listed in Bodhisattva's Precepts Sutra. But it does not list the reasons. I will not discuss if the 生出淫念 or above reason about smell are right or wrong here in the Village since it won't be proper.
>【 在 悠然 的大作中提到: 】
>看過之前的文章了，不過就是強調五辛乃是佛教經典記載之不可食用之食物
>不過這樣我又有另一個問題，辛味的食物，並不只有那五種啊
>為何辣椒、薑一類的又可以吃呢？
>因為五辛的營養價植也算滿高的
>其原因依我看，只有一點可以成立
>就是能強精，導至生出淫念
>除了這一點有人能有其他的高見嗎？
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