美國德州20歲的「食肉獸」少年洪納斯（Kenny Honnas）患潰瘍性結腸炎後改為茹素，他形容此舉簡直救命，他說：「素食生活救了我一命，它治好了所有潰瘍性結腸炎的病徵。」

洪納斯是美式足球運動員，之前為了增磅他進食大量垃圾食物。2014年，他獲惠頓大學羅致展開大學運動生，但接受訓練首日他已腹瀉大作，情況在幾周內惡化，他說：「到第五周情況非常壞。五日內有三次我要極速跑去找洗手間，但我已來不及。」終於腹瀉變失血，洪納斯求醫證實他患潰瘍性結腸炎，更一度失血1公升到急症室求醫，「血多得已不知道當中有無混雜廁所水」，他最終在醫院昏倒。

洪納斯留院兩周，接受4輪輸血，體重暴跌30磅。出院後洪納斯決定自己做資料搜集，研究過其他病人的病例後決定改為茹素。他說：「每一個醫生都說膳食習慣與此病無關，我感到絕望，任何東西都想試一試，（茹素）不出幾周我已看到結果。」洪納斯變得強壯又健康，甚至在第二季繼續為球隊效力，而且健康自此更日日進步。

茹素一年，血液測試顯示他一切正常，而且潰瘍性結腸炎的症狀都已消失。他說：「我之前從未想過我會放棄肉或奶製品，我以為抵抗牛排的誘惑會是長期戰鬥，但實際上，我沒有饞嘴。」

英國《每日郵報》