自已也是素食者.購買產品時也會有疑慮!也常會打電話直接向製造產商作確認!
烘焙上所使用的奶油、酥油、無水奶油，都有素食和葷食的區別，素食產品包裝箱外都會有註明.購買時可向製造產商先作確認.(零售商常會搞不清楚)也建議較大廠牌的產品香氣.品質真的好很多.只是成本也提高了.
所謂的乳清蛋白，是由乳製品所提煉出來的.是奶素.現在也有很多由豆類提練出來的原料.取代了奶製品
一般市售的蛋糕.如果沒標示奶蛋素.通常是葷食了！
鮮奶油的部份.包裝盒上標示為動物性.是因為取至乳製品.通常奶素可食(請向製造產商先作確認)
素食烘焙.常會因顧客的詢問度高.簡單的回應是素食的.也會有門市培訓不足而把素食和植物性畫上=號.直接做回應.
以上是個人小小的了解.僅做參考
關於奶油...
每當我看到標榜素食的西點麵包店
就會想進去檢驗一下...
我: 老闆,我吃很清哦,請問你們用的奶油也是純素的嗎?
老闆: 這個你放心,我們絕對保證用 "植物性奶油"
我: 這樣哦...謝謝哦
么壽哦,這樣騙老闆(暗爽+奸笑)
我還是會買一個最便宜的(拿回家直接當堆肥,連餵貓狗都不行)
但是我就再也不去那家買了
反式脂肪酸的知識不敵商業成本考量
講甲呼他捌,喙鬚就好打結
最近我還看到某鳳梨酥...上面成份標示: 進口奶油
哇哩咧,進口的就比較香是不是?
