請問好喝的豆腐湯要怎麼加料比較好吃又多料的感覺呢?

因為最近鄰居媽媽研發一種用納豆菌所發酵的酵素豆腐

想要嘗試煮湯的跟清蒸~~~請各位大大提供寶貴的意見~~



還有醬油或醬油膏要如何自製才好吃呢??

※此文原作者於2007/10/30 23:29:06修改過。

酵素豆腐

好好哦

好健康的感覺

可是如果加熱了

裡面的菌跟酵素會不會死掉啊



豆腐和味噌是好朋友, 豆腐湯只要加味噌就很好味

如果妳不愛味噌太濃, 一鍋湯大約加入麵攤用的湯匙一匙提味就行了

如果妳只要純豆腐清湯, 那加一點味噌提味, 煮好時再加芹菜屑和紅蘿蔔碎丁就行囉, 顏色也會很漂亮



豆腐湯的撇步是要把豆腐煮 " 開 ", 也就是水冷時就要把豆腐丟下去加蓋一起煮滾, 滾了再讓它燜煮大約5~10分鐘, 當妳掀蓋時看到豆腐整個膨起來而且煮出氣孔了, 就成功了! 這樣煮出來的豆腐很夠味, 又香, 而且口感絕佳, 膨出氣孔的結果也會讓整個湯料感覺比較豐富喔



或者是豆腐海帶芽湯, 豆腐紫菜湯, 豆腐貢丸湯, 都很讚喲



清蒸豆腐我也會用味噌下去拌, 這時候味噌就要濃一點, 大約2湯匙味噌加上1/3碗的水拌開後均勻淋在豆腐上, 然後滴半湯匙的油(可以去豆腐的澀, 如果不在意豆腐澀味,不加油也行), 直接放進去電鍋蒸15~20分鐘就好囉, 清淡爽口又好吃!