想要捨棄傳統使用“食用石膏或洋菜”去凝固豆漿的做法；而改變其它“凝固”食材，而達到“養生”目的之豆花和豆腐；請問要如何改變呢？有誰能幫助我？

中國人用目前的配方，已經不知多少年，

也是一般人的養生食材

不知為何你要改變呢？

請問有特殊原因嗎



我知道除了用鹼性的石膏，也有人用酸性的醋之類作凝固劑

豆腐會有微酸味

但是沒聽說這樣就比較養生



>【 在 孤鴻 的大作中提到: 】

>想要捨棄傳統使用“食用石膏或洋菜”去凝固豆漿的做法；而改變其它“凝固”食材，而達到“養生”目的之豆花和豆腐；請問要如何改變呢？有誰能幫助我？