很簡單的回答你的問題吧
以下講法但是只供參考
1.生意手法:人講生意人是最精的,你是生意人只賺取吃葷的人錢會感到足夠嗎,我想不足的,因為我也會想去賺取吃素人的錢,所以我會想方法把素食用品的做一些變化
2.民間習俗:對於形象的要求吧,人們會想先前祭祀用品都有用到三牲,那現今突然更改了會對人們的心理就產生了不同的感覺而加上再在有再買這種東西就買來瀰補內心所不足的吧
3.吃:有時要請吃葷的人時要他們當下吃素是一件不可能的任務,但是到素食館吃飯時讓他們吃不出來也是一件很好的事不是嗎
我在想這可能是受傳統中國拜拜的習俗吧，人家不是說拜拜都要「三牲四果」這樣才會豐盛，神明才會歡喜，當然我個人是覺得真正的吃素人不用太在意為何把它做的像什麼樣子，它只不過是形象而已，換個角度想，有人這樣做，反正又不是食肉，我想倒不必太在意為何要有那種形象，大家總是以為濟公愛吃肉又喝酒的，不過很少人能了解，他吃的是什麼肉? 喝什麼酒? (耶~有點離題) 所以有些人還是會覺得拜拜沒有三牲四果感覺就不夠誠意，即使自己不想用，但有些長輩的傳統關念我們一時也不能把它全然否定，當然換成素的形象也可以多變化，不過我任為在挑選素肉的時候還是要甚選，它的來源、它的成份，吃素的朋友除了有些是宗教因素，為的不就是要健康嗎?...
我初來乍到貴村，發現去年有許多村民提出各種有關「仿葷」加工素料的觀點都十分入微、有趣，其論點大致如下：
１．名稱論：方便稱呼，順應往日飲食文化經驗和借用今日主流語言習慣約定成俗的自然過程；否則難道要講成：「就是那個長長扁扁，不硬也不軟，唉！就是吃起來像．．．（喔，不能講）」難道要制訂國家標準成為譬如第187號素料，然後大家像電報明碼一樣背起來？
２．外形論：簡言之，如果做的方方的可以看嗎？更何況，拆開包裝後如果外形一樣怎麼區別不同的素料？當然外形配合名稱最方便囉。
３．素牲論：為了尊重固有的傳統習俗，素三牲乃應運而生。
４．奶嘴論：就是小孩斷奶後吸不到奶的奶嘴或是戒煙用吸不到尼古丁的煙啦！這大概是葷食者「關心」最多的地方。大部份人已不復記得他們的奶嘴了，姑且不談；但是，有戒煙戒肉者曾經告訴我戒肉和戒煙一樣，想不通現在覺得這麼難聞的葷食菜肴和煙當初怎麼又會覺得那麼香呢？我相信這也是大部份戒肉或戒煙者的經驗談吧！
在此我想再補充一點所謂的「口感傳承演化論」請各位村民參考。為了讓這個字眼「口感」感覺中性些，容我先設想一個情況：在國外如果有越來越多人對與豆腐不同口感的豆乾、豆皮有興趣而致供應不足，而該地區不產黃豆卻又大量放牧導致肉類過剩，或許就有人會嘗試以肉質纖維「模仿」豆乾、豆皮的口感吧！各位村民不要以為這一定是天方夜譚，當初瓷器剛傳到西方時，就有西方人曾異想天開誤把用瓷土燒成的「素瓷器」當成用蚌殼磨碎合成的「葷瓷器」。
如果一定要說加工素料是模仿，也是模仿主流的熟食葷菜，而非模仿製作這葷菜的生肉。譬如說，青椒牛肉片、漢堡、牛肉乾無論葷素都已無生牛肉的外觀和腥味，葷素前置後置料理的方式雖不同但共同重點除了香料和調味料剩下的就是這些菜肴的「著名口感」了。
所以，人類由蔬食到肉食，生食到熟食，諸凡去形、除腥、處心積慮改變肌理質地的「肉類後置料理時代」可否視為以前追求新口感而又不具備「素料前置料理時代」加工技術的一種無奈呢？記得有位素料加工業者的村民成曾提過現在加工素料尚無法完全迎合葷食者的口感習慣是因為還未找到更理想的植物長纖維。有可能這些「仿葷口感」的進步而帶動很多人葷食者放棄舊習慣的改變正是人類經過豐富精緻葷食文化享受過各種「著名口感」後再演化成素食的關鍵。譬如說，有人告訴我他煮加工素料給老外吃，如果是本地菜，他們可以極滿意，沒想到分別葷素；但如果是他們熟悉的漢堡，雖然還是很高興，卻有一種說不出的感覺。
不過，「素料前置料理時代」（姑且不論更健康的生機素食）演化成主流文化很可能比我們任何一個人想得還要快！有位村民文章提及有位名天文學家在五十年代才剛預言人類在一百五十年內不可能登陸月球，沒多久就已經成為事實了（大意如此）！到時，我們的子孫（當然全球暖化一定已經至少緩和了）在讀慣菜單上的「紐排」、「姬丁」之餘對我們這些祖先們竟用火和大量香料料理動物的屍體來滿足他們現在習慣相似的口感一定感到十分震驚，就像現在習慣熟食的葷食者對過去人類祖先像野獸般茹毛飲血也會覺得不可思議一般。
當然，在這個幾乎人人回歸素食的黃金時代裏，本文主題中的「仿葷」已不復存在，「素料」也將被單純取代為「加工食品」，亦即「人工傳統著名口感」的代名詞。
註：我像一些素食者一樣，除非應景、隨緣，不怎麼吃加工素料。
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人人素食救地球，請支持連署少吃／拒吃肉類，減緩全球暖化
http://campaign.tw-npo.org/2007101908363500/index.php?serial=2007101908363500
小朋友沒辦法馬上斷奶，只好往他嘴裡塞奶嘴！
斷肉素食者，沒辦法馬上適應沒肉的生活，只好作素肉給他吃！
沒那麼複雜！
吃素是解怨釋結的第一步！是長養慈悲心的方法！是成就佛果的條件！
動物是~有情生{被抓時會害怕、恐懼，被害時會痛苦、懷恨！由於記憶深刻到深深烙在潛意識中，所以輾轉投胎仍會對死前的情境產生莫明的恐懼<如火、水、風、石、刀、兵、高處、求助無門等••．>對於加害者則潛意識中樂見其苦，甚至見其痛苦至死而心生快意！這就是怨親債主！吃素就是解怨釋結的第一步！}
植物是~無情生(細微的情識是有的，但並未到達貪生怕死，執意報復的程度！就像我們的毛髮一樣，雖然有生命，但剪了它也不會痛！如果你還是不放心，那麼你可以吃自然掉落的果實，或者動物自然脫落的毛髮)
雖然我們不想傷害生命，很可惜的是我們連呼吸、喝水都會傷到無數微細的眾生！怎麼辨？
想想我們的一生是用了多少生命的犧牲所堆積出來的，對於這些為我們生存而承受生死掙扎巨大痛苦的眾生，我們要有什麼樣的作為，才能報答他們的恩惠於萬一呢？！
方法只有一個，就是取於眾生、還於眾生、成就眾生，就如地藏王菩薩所發（地獄不空誓不成佛）的大願是一樣的！如果作不到，那麼先試著一切行為以利益眾生為依歸。還作不到？！那麼最低限度也應隨順眾生，不傷害眾生吧！如果可以，請先從利益自己的父母開始，然後推廣至親朋好友，再至一切有緣！
祝願大眾：早聞佛法 早發菩提 同登極樂 阿彌陀佛
個人覺得叫素肉 素雞素鴨只是為了方邊稱呼而已。
不然可能都要用一大串的形式詞如..豆子做的長條/塊狀的東西、 豆類做的一塊東西....（可能形容起來所有的素食類的東西都差不多）
我還是不懂耶
因為我覺得
重點還是在於內心的想法
外在的物質倒是其次
所以我會覺得
1.吃素肉且想像成是真的肉
2.吃真的肉但不是真的想吃肉
第一種人是比較不應該的
第二種可能有點難解釋
換個例子說明
我最近聽一位法師說
如果是因為開玩笑而傷害到別人
這並不算是造口業
(我不確定是不是這個「業」)
而算是ＯＯＯ業(名字我忘了)
因為實際上並不是真正想傷害他人
而且也可能因為這樣
傷害到朋友之間的感情
所以還是盡量少開別人的玩笑
同樣的道理
第二種人感覺比較像是一般大眾
一般人吃肉也只是求個溫飽
並非真正想殺生
因此如果是所謂吃素卻又想吃素肉的人
我覺得這樣並不會比一般人好
這是我對吃素肉的看法
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根據前面幾位的觀點
是不是說素肉其實是因為傳統習俗而留下來的
真正吃素的人其實是不會吃那些東西的
是這個意思嗎？
我有個朋友曾經告訴過我..若有人問你既然吃素為何要吃素雞素鴨??
你就回答..其時那些素雞素鴨是商人作出來的..一般人吃素吃到最後反而素料會少吃了甚至不吃了..
>【 在 eplab 的大作中提到: 】
>朋友問我說:
>你們吃素的為什麼要吃一些素肉、素雞、素鴨?
>都吃素了，心裡面還在執著這些形象嗎?
>該如何回答呢?
>請各位幫幫我ㄚ
會問這個問題的人 我猜想 他不是會張羅祭祖拜拜之人
我們的習俗 拜拜就是要三牲 大量殺生!
會做成動物的形體 是為了取代這些可憐的動物們 而不是初一十五
就被殺掉! 一戶人家 一個月就要買六隻 一年會超過72隻 以一百萬戶的人家而言 就有七千兩百萬隻死亡! 我舉兵馬俑來說好了
秦皇要死 要一兩萬人陪葬 不會覺得殘忍嗎? 用泥土取代活人
不是更好嗎??
我提個不負責說法，是個人觀點唷!
以前老一輩的素食者有因為種種因素選擇素食之後，對於習俗
仍十分崇敬，不敢有任何違逆，所以拜三牲的習俗仍奉行不悖，
所以素三牲的供品應運而生，雖然現在人比較沒有嚴格遵守拜拜
的習俗了，但是素三牲仍普遍存在素食者的菜單之列，因為這是
現今素料的前身，其實如果可以的話，我比較想吃哈囉凱蒂的頭，或是台北101，把一些有名景點吃掉應該蠻酷的，為什麼素料商不
做這些東西出來給素食者吃呢?
>【 在 eplab 的大作中提到: 】
>朋友問我說:
>
>你們吃素的為什麼要吃一些素肉、素雞、素鴨?
>都吃素了，心裡面還在執著這些形象嗎?
>
>該如何回答呢?
>
>請各位幫幫我ㄚ
>
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