日前逛市,遇一老翁賣甕,見其憨厚,遂買一小甕.

既有甕,又何為?再三思索,決備料試引佛跳牆,家小惡夢來臨.

歷四夜四番燉熬,焦味漸除,食譜漸成,為免家患獨受,於茲諸君分享.



主料: 芋頭半顆,竹筍半支約6兩,冬瓜6兩,乾香菇大6朵,紅棗6顆.

副料(可有無): 素排骨2兩,金針菇2兩,粟子1兩.

酌料: 素蠔油半大匙(極要),糖鹽醋少許 (以上為3~4人份)



作法:1.芋瓜切塊,香菇棗粟泡熱開水(粟須兩次,方易軟)

2.筍小火煮15分去青,泡水後切塊.

3.芋菇排油炒爆香,(芋為避免易糊,菇排為提味.)

4.依芋筍瓜排粟棗菇序擺入甕(或小鍋)內,放酌料,加水至8成.

(泡菇水,煮筍湯加入少許代替湯底亦不差)

5.中火煮開,小火再煮20分,熄火再燜20分,(用鍋建議各加10分)

6.開罈上桌.



甕開香氣四溢,招來不速,極端葷食人外姪不請自來,爭食禍湯,

噫~引佛不成,卻收導葷入素之果,一小得也.

以上手譜,僅供參考,自許7成分,願諸大廚不吝指正.