Q梅: (要做Q梅一定要用在清明節前買的梅子,否則就不會Q了)
材料 : 青梅6公斤.糖2公斤.鹽0.5公斤,廣口玻璃瓶
作法 :
1.將青梅加鹽搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡48小時.(其間將梅子上下層互換,使梅子均能浸泡到鹽水)至柔軟。
2.泡好梅子取出洗淨,放在曬盤日曬兩2天。
3.將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層梅一層糖)300公克,等糖水淹至梅面,
將糖水倒掉(再重覆一次)。
4.第三次將700公克糖加入梅子,待糖溶後(不要倒掉).再加入700公克
糖後即完成。
http://www.geocities.com/napavalley/8668/beverages.htm
滾過煮開的水 一般含菌量很少 咖啡煮滾後 不要掀蓋
避免菌或霉再進入 此時不要再加生水
一般而言 以慢火逐步加糖至糖溶解成濃稠狀
剛煮好 含水量不夠菌生存 菌類也大部份被煮死
放涼後再倒入Q梅 馬上蓋好蓋子 應該是不太會發霉
要不放心 就放冰箱冷藏吧(不是冷凍喔)
>【 在 章文文 的大作中提到: 】
>感謝您提供做法！
>但不知所謂「Q梅」是指已經完成的Q梅成品嗎？
>在煮咖啡時加的水，會不會使玻璃罐中含有水分，而造成梅子發霉呢？
>懇請賜答，不勝感激！
感謝您提供做法！
但不知所謂「Q梅」是指已經完成的Q梅成品嗎？
在煮咖啡時加的水，會不會使玻璃罐中含有水分，而造成梅子發霉呢？
懇請賜答，不勝感激！
材料：
Q梅 10斤
咖啡粉 100公克
水 350公克
糖 365公克
玻璃容器 1個
作法：
1. 咖啡粉以熱水煮開，以慢火逐步加糖至糖溶解成濃稠狀即熄火。
2. 待作法1放涼後倒入玻璃容器中，再加入Q梅封罐，浸泡約1個月即可食用。
(
http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=330&show=0 )
