~~牛奶是補? 還是毒? ~~
◎徐上德 本文係回應「牛奶是補？還是毒？」
（自由時報廣場，六月十四日），根據衛生署編印的「台灣地區食品營養成分資料庫」中提到鮮乳中含有維生素A、E、B1、B2、B6、B12、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸比例為15：6：1，胺基酸幾乎均含，不含粗纖維、膳食纖維、菸鹼素、維生素Ｃ。由營養成分來看，牛奶對犢牛是完美的營養食品，也是戰爭饑民的營養及熱量的補給品，但牛奶卻不是嬰兒及人們完美食品。
~~牛奶的功：~~
一：牛奶含有高量的完全蛋白質，佔3.5%。
二：牛奶有維生素A1、D、E、K、B1、B2、B6、B12。
三：牛奶含有豐富鈣質。
四：牛奶每100g可提供46Kcal熱量。
五：牛奶含有人體無法合成的必須脂肪酸，即亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸、花生四烯酸。
六：牛奶是弱鹼性食物，與人體酸鹼度適合。
~~牛奶的過：~~
一：乳醣不耐症，是指人們體內的乳醣𦲸不足，無法消化牛奶中的乳醣，所以乳醣成了腸內菌的食物，而
產生氫氣，造成腹瀉、腹脹、腹痛。
二：牛奶中的特殊蛋白質結構，使部分的人身體產生免疫系統過度反應，例如氣喘、面皰、蕁麻疹、過敏
性鼻炎、扁桃腺炎。
三：牛奶中所含的酪蛋白，會妨礙其他食物的消化。
四：牛奶的鈣含量為母奶四倍，磷含量為母奶五倍，對嬰兒腎臟負荷太大，故不宜。
五：牛奶鈣、磷比例為1：12，和母乳2：1，相對牛奶的磷偏高，磷吸收相對太多，鈣吸收少，阻止鈣的有
效吸收率。
六：餵食牛奶無助於比菲德氏桿菌的成長。
七：對成人而言，凝乳𦲸分泌減少，而不易消化牛奶中的酪蛋白，容易形成凝乳。
八：牛奶中因含有較多長鏈飽和脂肪酸，在腸胃道易與鈣結合產生皂化，而不易吸收。
九：牛奶中無人體所需要的免疫球蛋白、溶菌素。
十：牛奶中的酪蛋白太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的粘液，造成心血管疾病、鼻塞、痰多、多發
性硬化症。
十一：牛奶經過超高溫殺菌法，改變了酵素、維生素、蛋白質及脂肪的結構。
十二：環境污染的農藥、戴奧辛、添加物、荷爾蒙、抗生素，使人體脂肪及肝臟不知不覺也累積這些毒
素。
十三：牛奶物質化過程，會釋放一種嘌呤氯化𦲸，可分解蛋白質，它可由脂肪釋出通過腸壁進入血液循
環，可破壞血管壁，使血管壁失去彈性及平滑性，進一步累積纖維蛋白，血小板，引起血管硬化
，而造成腦中風，心肌梗塞。
十四：牛奶蛋白質濃度高，消化不容易，故消化性胃潰瘍不宜飲用，否則反而使胃酸分泌更增加。
十五：牛奶中的DHA含量少，對嬰兒腦及視網膜發育沒有助益。
十六：牛奶幾乎不含任何纖維素，容易造成便秘。
牛奶的正負面影響很多，因為個人體質不同，而有不同反應。生機飲食就不鼓勵人們吃肉、蛋、奶，就是因為現代環境污染太嚴重，許多農藥、戴奧辛都是脂溶性的，累積在肉、奶中，事實上在蔬菜、水果、芽菌中就有豐富的營養成分，可完全取代牛奶的營養：例如鈣質在綠色蔬菜、豆類、檸檬、黑棗、頭髮菜、海帶均含量極為豐富。
>【 在 瓜呆 的大作中提到: 】
>"奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質"?! 我誠心地建議贊成這句話的人去看看由約翰.羅賓斯(John Robbins)所著"新世紀飲食".
在現代生活，不只資訊爆炸，食物也爆炸，想要缺乏蛋白質還真不容易。
除非你每天只吃葉菜，生活形態異於常人。
蛋奶的用處，我不大清楚，因為不吃照樣活的很好，更好。
我比較偏愛豆腐的淡淡香氣，蛋奶的氣味難免有些動物味道，經過烹調加工以後才有所改變。
即使不吃奶蛋，也很難在生活中完全避免，像常常出現的餅乾糕點、冰淇淋，不是含奶便是含蛋。
至於焗烤就更不用提了。
月餅中也含有不少的奶蛋，素蛋黃月餅雖然沒有蛋，但是奶製品可不少。
所以我們在不知不覺中已經攝取了奶蛋成分，動物蛋白質很難躲避，用不著額外吃蛋喝牛奶了。
除了身體健康的層次，感謝澤地兄，以親身體驗來說明，對於身心靈的調和會有更深的體悟，大家都來試試吧。
>【 在 澤地 的大作中提到: 】
>親身體驗不吃蛋奶後的好處後，
>更能體會飲食對身體與心理的影響，
>也更能珍惜這回復輕鬆自在的身體，
>對於身心靈的調和會有更深的體悟唷∼
>
>感恩 ^_^
>
這本書的內容...
我印像中曾有看過...
其實作者是不贊成奶類和蛋類對人體有多大的益處...
蛋類本身我已多年沒吃,
奶類因為我媽最近在上生機飲食的課程....
老師似乎也不建議多食奶類,
所以現在幾乎沒在喝了....
>【 在 瓜呆 的大作中提到: 】
>"奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質"?! 我誠心地建議贊成這句話的人去看看由約翰.羅賓斯(John Robbins)所著"新世紀飲食".
