下面是我找到的,大家參考看看
麵筋粉（Wheat Gluten）4杯、高筋麵粉1杯、水5.5杯.
先將麵粉類全都混合， 於盆中先倒入5.5杯的水
再將麵粉一點一點的倒入水中，通常我都是左手到麵粉，右手將倒入的，麵粉搓散於水中
一直到所有的麵粉都倒完且麵粉也都搓散，這時會成為濕濕的麵糰，蓋上蓋子，讓它醒8個小時（應該說是醒吧！因為並沒有酵母之故）
發8小時後，將麵糰倒在淺盤上（通常我是用烤盤），然後左手抓起一點麵糰，右手拿剪刀剪，剪成一長條，再將它盤捲在木筷子的方形尾端，最後在塞入麵糰內就可以了. 若是無法想像用剪的方法，也可以用切的，切成約0.8公分寬的長條再捲
燒滾一鍋水，將捲好的麵腸條連筷子一起放進鍋內（很像台灣我們在路邊攤賣甜不辣一樣），然後轉中小火，蓋鍋蓋，煮到麵腸條浮上來就可以拿出放在蛋糕架或盤子上冷卻
我個人是直接用麵筋粉不加其他東西,也不用洗筋就可以直接用了,效果還不錯,只是麵腸的洞比較少,湯汁不容易吸收進去
>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
>
>我只知道麵腸、麵筋一定要用「高筋麵粉」，
>持續的搓揉、沖以後，
>得來的蛋白質比較高比較韌性高部位，
>就是麵筋吧...
>然後再依照形狀做成素肚(俗稱麵筋)以及麵腸囉...
>細節就不知道了...
>
>
>>【 在 普意 的大作中提到: 】
>>請問各位大德
>>有人會做素麵腸?因為外面賣的麵腸怕有加防腐劑/。
>>謝謝!
>防腐劑？？你是聽誰說的(以訛傳訛)？還是自己想像的(被害妄想)？還是親眼所見(有真憑實據)？
