>【 在 CHACHAGIRL 的大作中提到: 】

>Dear friends

>謝謝兩位的解答，但是還是希望有其他的朋友能夠多多的提供這方面的資訊，我相信一定有許多朋友也很需要這方面的常識，因為我們素食者平常都會攝取很多豆類的食物來補充蛋白質，如果說有類似的疾病，又應該如何在日常生活中適當的攝取食物的營養，希望有這方面的資訊的朋友多多發表





我有幾次看到營養師發表文章，說明認為豆類導致痛風是誤會，

下面2 篇只是我能找到的一小部分，大家有興趣可以閱讀



豆類有很多種 原狀的豆類與豆類製品如豆腐、豆乾等等

豆腐的普林含量不高 豆乾比豆腐稍高 而乾豆的普林值就更高

乾豆為何是高普林？



普林含量數值是計算每一百公克的食物普林含量

一點點的黃豆 要先泡過水 再加入許多水，

可以製造出很多倍的豆漿、豆腐

所以100克的乾黃豆與 100克的豆腐 普林含量相差很多倍

也有人說是因為皮的關係



很少人常吃乾黃豆 吃乾豆也不容易吃太多

所以正常體質的人不用擔心餐桌上的豆類

當然也要避免只吃豆類而不吃青菜水果類

因為這是不健康的偏食 容易發生問題

不是豆類本身有危險性



如果吃素而有痛風

除遺傳外 也許是營養不均衡

吃得太油膩而少運動少喝水



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康健雜誌61期　文／謝曉雲　



這樣吃，痛風遠離你



少吃脂肪。 醫學研究發現，脂肪攝取太多會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。尤其動物性脂肪和油炸類食物少吃為宜。



不少人以為痛風患者必須禁吃豆腐、豆漿等豆製品，但是林孝義指出，這其實是錯誤觀念，西方國家也沒有禁食豆類的說法，只要不在急性發作期吃，而且限量，例如一天1杯豆漿或1塊豆腐，並無不良影響。



多喝水。 足夠的水分才能讓尿酸正常代謝。一天至少8杯水（1杯約250cc），分成數次、小口小口喝下，而不要一次猛灌500、800cc。

長時間坐辦公室的上班族可以準備1000cc的保特瓶，進到公司就先裝滿水，在午餐前喝完；下午再裝滿一瓶，下班之前喝完，才不會忙於工作，一整天都忘了補充水分。



規律、適度運動 適度運動可以促進血液循環，對代謝尿酸、預防痛風發作有一些幫助，先從每天健走20∼30分鐘做起，或者一星期游泳三次，運動之後記得補充水分。



不過，千萬不要劇烈運動。因為劇烈運動之後，大量流汗會帶走水分，使排尿量減少，影響尿酸排出；再者，肌肉細胞會加速分解，讓尿酸量突然增加。









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痛風飲食∼禁忌糙米、黃豆製品？！



營養組營養師／楊惠玫



　

普 林



痛風是體內尿酸過多的一種疾病的統稱，而「尿酸」是細胞核內的重要成分--普林(Purine)經過代謝作用的產物。體內的普林有來自食物中約佔15%；另外85%是身體自行合成及身體組織中的核酸分解產生。所以體內尿酸過多的原因有二：1.攝取普林含量高的食物，2.身體內產生過多的尿酸或尿酸排泄量不足。



普林存於核酸中，經體內代謝後，以尿酸形式排泄。高普林食物通常以虱目魚、白鯧魚、四破魚、白帶魚、沙丁魚、內臟等為最高，肉類、豆製品等次之，而大部份的蔬菜、水果、米飯、蛋類、奶類的普林含量較少。但日常生活中，常有傳言：「痛風患者對糙米飯、黃豆製品都應視為忌口的食物。」，但真的嗎？事實上任何食物，只要攝取適當又何妨。



豆製品能吃？或是不能吃？



依食物分類原則，瘦豬肉、魚肉、豆製品均為蛋白質來源，同稱1份的瘦豬肉(食用量是30公克)、魚肉(例如30公克白鯧魚)及豆製品(例如45公克五香豆干，食用量約是2塊)，普林含量分別為36.75毫克，71.43毫克，30毫克。在營養等量下，黃豆製品並非普林含量最高，前面的範例告訴大家，如果每日只吃1份黃豆製品何嚐不可呢？所以黃豆製品與其它蛋白質食物互相搭配，痛風患者在飲食設計下，仍可以食用黃豆製品。



結 語



有高尿酸血症或是痛風的朋友，日常生活仍需要均衡攝取各類食物。於急性發病期，要儘量選擇普林含量低的食物，而非急性發病期，要儘量少攝取普林含量高的食物及乾豆類食物。但如果食慾不振時，應給予補充高糖分液體，以減少體內脂肪的分解。重要的是：每餐食物攝取量不宜過多，特別是晚間的應酬。