像這種營養資料，我以前總是看看，過一陣子就忘記了，

吃素十年之後才體會到應該注意，不能輕忽。

畢竟身心靈都要健康才是真幸福。



由於每個人的營養吸收程度不同，所以必須依照個人狀況自行修訂與補充，

印一份下來背誦，以架構個人的「素食營養學」，

如果自己都沒學會這門課，如何讓自己健健康康的證明素食的好處？



這裡先提出幾個問答題考考素食者：



1.每天是否應該運動並控制體重？

2.飲食金字塔，包括哪五層（修訂版如後）？

3.素食者需留意的七種營養素為何？應如何補充？





註：美國農業部的「飲食指南金字塔」尚未修訂完成之前，

已有學術單位提出更新版本的「飲食金字塔」如下列網址的右圖：

http://www.sciam.com.tw/read/readshow.asp?FDocNo=176&CL=4



這個金字塔建議了每天運動、與每日的飲食：



金字塔地基：每天運動並控制體重

1.飲食金字塔最底層：全穀物食物(每餐)、植物油(每餐)

2.飲食金字塔底部第二層：蔬菜(大量)、水果(2~3份)

3.飲食金字塔底部第三層：堅果與豆類(1~3份)

4.飲食金字塔底部第四層：乳製品或鈣質(1~2份)

5.飲食金字塔最頂部：奶油、精製穀類、與甜食(少吃)



以上刪除了葷食部分，同時因為葷食剛好都是(0~2份)或(少吃)，應該不影響營養。