一般來說市售ㄉ蒟蒻粉會附鹼粉而蒟蒻凍粉則不會有所以不太有可

能有這種事發生不過若是如此那可能就要報廢了





>【 在 小配 的大作中提到: 】

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>謝謝你的回答.....那如果不小心把檢粉和蒟蒻凍粉混和了...怎麼辦???

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>>【 在 小猴猴 的大作中提到: 】

>>蒟蒻粉是用蒟蒻(魔芋)製成ㄉ粉可作成各式蒟蒻食品如蒟蒻蝦仁.

>>蒟蒻菠菜麵.蒟蒻魷魚等,不過要先做成蒟蒻塊才能做成造型,而

>>作蒟蒻塊要加鹼粉蒟蒻才不會遇熱還原而不能成形

>>蒟蒻凍粉則是蒟蒻粉加海藻膠可製成各式果凍或茶凍等製作較方便

>>蒟蒻塊ㄉ基本做法-

>>材料:蒟蒻粉40克 鹼粉4克 水800cc 大碗 打蛋器

>>做法;將水倒入大碗中,放入鹼粉攪拌均勻溶解,再用打蛋器持續攪

>> 動水,並倒入蒟蒻粉,快速攪拌約8-10秒鐘

>> 已經凝成膠體ㄉ生蒟蒻靜置40分鐘使其狀態穩定

>> 蒸約40分鐘

>> 蒸好後ㄉ熟蒟蒻近泡水中約8-12小時去鹼後才能食用

>>蒟蒻凍粉基本做法

>><茶凍>材料;蒟蒻凍粉40克 冷茶水1000cc 糖是量 打蛋器

>> 做法;冷茶水中倒入糖及蒟蒻凍粉混合攪拌

>> 用中火主成微微沸騰及可熄火

>> 將蒟蒻凍液倒入耐熱容器中,再室溫中放涼或

>> 放入冰箱冷藏成蒟蒻凍即可食用

>>以上是基本ㄉ做法亦可將作蒟蒻ㄉ水換成蘿蔔汁,菠菜汁,木耳汁

>>等作成不同顏色ㄉ蒟蒻,若要捏造形可在凝成生蒟蒻致不沾手

>>(約3-5小時)就可以捏成各種形狀後放入滾水中煮約15分鐘再去鹼就可以料理了

>>

>>>【 在 小配 的大作中提到: 】

>>>請問一下...蒟蒻粉和蒟蒻凍粉有什麼不同阿???...該如何料理ㄌㄟ???謝謝大家..