高麗菜先切碎後，再加少許鹽稍微攪拌一下，

數分鐘後，高麗菜就會出水，再用雙手將水擠乾，

否則，在包水餃的過程中，餡料會一直出水，就很難包了！

至於切碎高麗菜的方法，我曾經用過果菜料理機，

只是菜會絞得很碎。



>【 在 陶 的大作中提到: 】

>先放在一般的盤子上放入冷涷庫,等水餃變硬了,再放入塑膠袋內就可以了.

>高麗菜可先熱水燙過就可去掉水份(我父親說的,我沒試過).

>每次要瀝掉青菜的水份可是要花不少力量的呢!所以一定要物盡其用,那個菜汁可以用來做麵疙瘩.

>另外請問一下有沒有什麼方法是可以比較簡的的將高麗菜切細呢?

>我買了許多種刨刀,可是都沒有老板說的好用,還是因為我手比較拙的關係?有時候不小心素水餃就變成葷的了,因為帶我的血了!

>

>

>>【 在 阿德 的大作中提到: 】

>>請問大家，包完水餃後，要放進冷凍庫以便日後食用的話，怎麼才能防止它不黏在一起呢?

>>因為我每次包，就算麵粉灑再多(防止表皮黏在一塊)，然後把它裝到同一個袋子裡，最後從冷凍庫拿出來以後，還是黏在一起了(可能因為冰箱水份的關係吧)。

>>是不是一定要把它一個一個排好，放在盤子上，然後等它冷凍完成後再裝袋呢? 可是我的冰箱沒那麼多空間可以放一個大盤子在那啊!

>>

>>還有，如果包高麗菜的話，大家有先炒過嗎?