人造纖維 vs 人造肉

參考《為什麼不吃人造肉？》作者：翁丁賢　日期：1978、05
http://210.60.224.4/ct/content/1978/00050101/0007.htm

這篇所謂「人造肉」(TSP) 是指素肉，來自黃豆蛋白，與豆腐一樣「對中國人來說太熟悉了，很具推廣的潛力」。文章發表於33年前，當時就有這般遠見與智慧，可惜這個智慧沒有被發揚光大。反倒被細胞培養的肉類搶去「人造肉」的名稱，那些科學家放著康莊大道不走，偏走艱困之窄路，譁眾取寵。

該篇文章列出許多黃豆蛋白的優點，個人覺得最大的好處是「生產成本低，且可大規模生產。據估計，每一英畝牧草地飼養肉牛，可生產約20公斤食用蛋白質，而以一英畝土地栽種黃豆，則可生產約273公斤的食用蛋白質。」

文中並描述了一段歷史「美國農業部（USDA）於1971年2月，經過多方面的研究調查，綜合所有的報告，才批准美國學校膳食供應中使用TVP（包括TSP）。當時食物漲價，學校當局因經費不足，無法充分供應漸增學童所需的大量食物，學童的午餐由此平添了幾許危機。值此之際，美國農業部的這項批准，使許多學校發現這種新食品，比其他任何方法更能使學生得到充分的營養午餐。自從大量使用這種新產品作為肉醬、肉餅、餅干等的成份之後，這種食品還頗能為人所接受，由於它的高營養含量，美國各學校午餐的負責人都對它有相當的熱忱。

現在，食物仍貴，而人口不斷增加，以致蛋白質食物短缺，植物蛋白食品具有龐大的潛力，可幫助學校午餐的供應。」 --這段話現在看起來仍非常合適！

心得：現在很多衣服是「人造纖維」，從來沒聽人說那是「假棉、假衣、穿不暖」，對於「人造肉」(素肉)卻有不平等的待遇，說那是「假肉、吃不營養」！然而，從「人造纖維」的普及我們看到了「人造肉」(素肉) 的希望，如果食品大廠開始在媒體廣告「統X素肉」「台X素肉」……甚至推廣到歐美各地，那麼中國人將會創造另一個天下、一個食品產業的高峰。