素食人口並没有減少啊！很多素食店顧客仍是一堆，至於倒的店，只能說在菜色及人力的管理上出了問題。素食為何會比葷食貴，個人覺得若在料理食材時花很多時間及人力的話，那貴一點是應該的。價格上的競爭任何行業都有，培養並服務自己的忠誠顧客是店家要學習的課題。