素食討論區 - 豆包冬粉煲 (純手工製~)(214868) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

豆包冬粉煲 份量:2人份 秋季藥膳

食材:1.乾腐皮一片、牛蒡20克、鮮香菇2朵、紅蘿蔔20克、山藥20克、玉米粒20克。

2.冬粉一把、五香豆干一片、青江菜20克。

3.麵糊少許、沙拉油1小匙。

調味料:素燥1大匙、素高湯600CC、素蠔油2小匙。

怎麼作

1. 乾腐皮剪3小塊，用水噴濕;牛蒡切絲，泡檸檬水中，防止變色; 鮮香菇去蒂和山藥、紅蘿蔔切絲; 五香豆干切絲; 青江菜切半，備用。

2.將牛蒡絲、山藥絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、玉米粒(留少許備用)和1/2大匙素燥放鍋中拌炒2分鐘，再包入腐皮中如春捲狀，接縫處用麵糊粘住，將材料包住。

3.沙拉油放入平底鍋中燒熱，將豆包放入煎至兩面略焦黃，加入高湯、素蠔油及剩餘的素燥，以小火慢煮15分鐘，添入冬粉煮熟，起鍋前倒入五香豆干絲、少許玉米粒、青江菜煮熟即可。

TIPS:

1 我的替代食材:馬鈴薯，如果用筍片較有脆感/杏鮑菇代替五香豆干。

2 製作豆包捲時，留意內餡材料不含水份的食材，以免煎煮時破餡影響外觀。

3 冬粉泡水後剪成一段一段，口感上更好吃喔！

4 原書名:四季素食健康補 XX出版

外觀:★★★★ 口感: ★★★★

口感賞析:

素燥的品質口感決定了豆包的好吃與否，豐富的食材只要各取些許切成絲，就是口感紥實的撇步！煎得香酥適當的豆包捲，不油膩完全吃到食材的天然氣味，搭配帶點醬油味的冬粉煲，好吃又健康喔！

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