製作梅子醋的步驟少一道

梅子需要去苦水處理

也就是最初洗梅子時要先用鹽或粗鹽搓洗

搓揉程度就是梅子表皮變略透明的綠色之後靜置約2個小時

將梅子用開水將鹽水沖乾淨或是用及小流速的水漂洗梅子過程也是兩個小時需視梅子多寡增減漂洗時間

再來將梅子瀝乾或是用米酒做最後漂洗瀝乾

再來才開始梅子醋的製作步驟