動物在因被宰殺而痛苦掙扎時，身心處于极度的恐懼之中，其体內的生化環境會隨之而產生很大變化。全身會立即布滿各种有毒的副產品，污染了整個尸体。《大英百科全書》中指出：動物尸体的血液和組織中含有釵h有毒物質，包括尿酸和其它有害的廢物，而“堅果，豆類(如扁豆和豌豆等)，谷物及乳制品中的蛋白質要比牛肉純洁得多。因為后者含有56%的污水。”



我們人在极度的恐懼和憤怒時，身体會處于病態之中。同樣，動物在危險的處境時﹐體內也會發生強烈的生化反應。當動物在同伴的尸堆中為求生而竭力掙扎時，血液中的激素(特別是腎上腺素)水平會急劇改變。這些大量的激素留在肉里，會破坏食肉者的人体組織。美國營養學會(NIA)曾指出：“動物尸体的肉里充滿著有毒的血和其它廢物。”



近來，科學家還發現，有些豬患有遺傳性“緊張感”。這种神經衰弱的豬，如果在惡劣環境(例如高溫)下飼養或屠宰時受到過度的刺激，其体內的部分蛋白質就會變性，形成“悶肉”，其肉色發白，有很多水滴，是一种异常肉。目前﹐單純追求生產率的密集飼養法使這种患有“緊張感”的豬越來越多。