拿以前的文章 稍作修改 來補充一下:



細胞裡有核蛋白 尤其在細胞核裡

核蛋白有一部份為核酸

普林是構成核酸的原料

普林 來自身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物



我們吃的食物 某一部份的細胞正處於旺盛的細胞核分裂作用(正在快速生長)

細胞快速分裂的結果 細胞愈緻密 核酸愈集中

吃了這個部位 就等於吃了高濃度的普林

譬如 蘆筍的尖端 發芽的黃豆



細胞處於成長之蓄勢待發狀態者 大概普林值都高

其他食物

只要細胞很緻密的(compact) 普林值也都高

像動物的肝 腸 腦等內臟







>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>感謝站長的解釋，說的不錯呢！

>黃豆其實含的普林量不高，但是只要有「發芽」的食物，

>普林質就高，

>舉凡像是菇蕈類(含有孢子)，以及像是蘆筍之類(有發芽)、豆芽菜之類，都是高普林食物。

>

>

>>【 在 紘睿 的大作中提到: 】

>>

>>

>>這一陣子有機會與有機店的業者接觸，發現有個錯誤的觀念需要釐清：那就是『發過芽的豆漿對痛風患者更好』！

>>

>>雖然去年的新聞有報導，吃豆類不會引發痛風

>>http://www.vegeworld.com.tw/Media/NewsArticle.asp?no=151

>>

>>但不表示，發芽的豆漿普林會比未發芽的低，其實反而更高！

>>

>>我查了一下 行政院衛生署國民健康局 的網站，上面也清楚的說明『一般痛風飲食中，建議減少攝取的豆類為乾豆類（如紅豆、綠豆等一顆顆的豆類）及發芽中之豆類（豆苗、黃豆芽），而非所有名字中有“豆”的食品。黃豆含有少量普林，因此，痛風或高尿酸血症患者直接食用時，不宜過多。至於豆腐、豆漿、豆乾、豆腐乳、味噌等黃豆製品，因為製造過程中會加入大量的水分，普林含量很低，對痛風患者影響不大，所以在非急性期只要控制攝取量就可以安心食用。』

>>http://health99.doh.gov.tw/faq/list.asp?r=4&page=5

>>

>>因此，坊間『發過芽的豆漿對痛風患者更好』這樣的說法其實並不正確喔！

>>