台北榮總營養部營養師/董萃英



授乳母親攝取足夠的維生素D以維持母體鈣質的吸收是很重要的。一般而言，母親飲食不算的話，奶中的維生素D量是偏低的。所以建議哺育母乳的嬰兒建議補充維生素D。斷奶後，除非確定有足夠的維生素D來源或足夠曝曬陽光，仍需持續補充維生素D劑。



4∼6個月的嬰兒



建議所有嬰兒（不論母親是否素食）出生時即需要補充維生素K、維生素D（曬太陽不夠者需5微克）、鐵（4∼6個月大起，每天每公斤體重補充1毫克或使用強化鐵的配方牛奶）和氯（哺育母乳的嬰兒喝水量少，需自6個月大起，每天每公斤體重補充0.25毫克；若是喝配方牛奶的嬰兒，則視其中含量來調整）。



出生後4∼6個月的嬰兒，不論是吃母奶或喝嬰兒奶粉，其營養是足夠的。當開始吃副食品時，和非素食的嬰兒選擇是一樣的，如五穀類、水果和蔬菜。之後，素食的蛋白質來源可以是搗碎煮熟的乾豆類、豆腐、煮熟蛋黃、優格、乳酪；長大些，可以吃拿在手上的五穀類、麵條、餅干等。



斷奶時



斷奶時需特別留意，如果食物的熱量密度低，則攝取的熱量不夠。可以給予富含熱量和營養素的食物，如豆泥、豆腐、磨碎的酪梨等。可以用精製穀類以減少纖維質攝取，或將水果、蔬菜去皮。



小於兩歲的幼兒



小於兩歲的幼兒，不需要限制脂肪，避免稀釋進食的液體如米漿、稀飯。



一歲以內，需以母奶或嬰兒配方牛奶為主，不可以以牛奶或豆漿為主。一歲以後，可以開始以商業配方奶、強化豆奶或牛奶作為主要液體的來源。



嬰兒和兒童必須攝取足夠（符合國人每人每日飲食建議攝取量）的熱量以維持正常的生長，素食兒童飲食纖維質不需過多，以可以提供足夠濃縮的熱量為主。



各年齡層的素食都需要注意鐵、鈣、鋅和維生素B12的豐富食物來源。盡早給予豆腐、各種豆製品、乾豆類、穀類、不同的水果和蔬菜，小朋友通常接受性會比較好。