味噌是不能與高湯材料一起熬煮的,要起鍋之前最後才加,加入後立即熄火,這樣味噌的香味才不會因久煮而蒸散,只剩下鹹味.

如不知份量多少,妳可以邊加邊嚐,直到滿意為止,因為煮的份量還有個人口味不同, 無法說出個標準定量. 最好是舀點湯在另個碗裡把味噌弄散一點再倒入鍋中,比較快散開,才不會因味噌未完全溶開而使得嚐試的味道不準.

這是我在日本人家住過,請教過日本媽媽所得,試試看,祝妳成功!