我用的是中筋的喔!但是仍是沒法捍的很出來,有可能是冬天的原因,可是還不太冷說真糟><,我是和一位老師傅學的他是教我用老酵,可是要堆鹼真的很不容易掌握,但是很容易捍的出來,他告訴我若用發粉要克服這個問題必須要加吊白塊才有辦法,但是那是20.30年前的觀念因為他己經很久沒有做生意了,所以有可能現在己經有別的方法只是不知道罷了,因此希望知道方法的朋友可以告知,感恩喔^^