冬天麵團筋力太大,做餅桿不出來,請問有什麼可以解決的方法呢?

聽說有人用吊白塊來解決問題,但是那種東西對人體有傷害,請問有無其他方法呢?

我用的是中筋的喔!但是仍是沒法捍的很出來,有可能是冬天的原因,可是還不太冷說真糟><,我是和一位老師傅學的他是教我用老酵,可是要堆鹼真的很不容易掌握,但是很容易捍的出來,他告訴我若用發粉要克服這個問題必須要加吊白塊才有辦法,但是那是20.30年前的觀念因為他己經很久沒有做生意了,所以有可能現在己經有別的方法只是不知道罷了,因此希望知道方法的朋友可以告知,感恩喔^^

是不是你用「高筋麵粉」ㄋㄟ？那可能就比較不容易桿出來、、、

試試看用「中筋」、或是「低筋」也許就沒有這方面煩惱嘍！

祝福你、、、





>【 在 桉桉 的大作中提到: 】

>冬天麵團筋力太大,做餅桿不出來,請問有什麼可以解決的方法呢?

>聽說有人用吊白塊來解決問題,但是那種東西對人體有傷害,請問有無其他方法呢?

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