蛋要在室溫下ㄉ比較容易打發而且口感較好

不能拿冰在冰箱ㄉㄛ

那會比較不容易打發

打ㄉ太久又會破壞蛋與空氣ㄉ結合

可從最簡單ㄉ先作

多試幾次就OKㄌ





>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>蛋白打發的關鍵

>1.容器中不能有水分和油..等雜質

>2.盡量用新鮮的蛋打發

>3.楓糖比砂糖來的容易打發喔

>只要符合以上3點,其實使手握打蛋器就足夠打發拉

>

>

>>【 在 靜晨 的大作中提到: 】

>>有誰能告訴我如何做出鬆軟好吃的蛋糕〈奶蛋素的〉，用什麼料理機可以輕鬆的打發蛋白進而成功的做出蛋糕？自己做了幾次總是失敗，真是灰心啊！