他是如此自在而愉悅，常一個調皮興起，就在大庭廣眾下直直倒立，嚷著：「若能以這種姿勢指揮樂團，就能面對著觀眾囉！」
偌大的卡內基音樂廳裡，迴盪著貝多芬的《D大調小提琴協奏曲》。一個年屆中年的傑出科學家，雙眼輕閉，凝神於小提琴獨奏者出神入化的琴藝。那是怎樣的一把琴、一雙手和一顆心啊？科學家陶醉著。琴音已不是人為造作的產物，她流暢如奔泉、寬廣如無雲的天空；有時又好似飄著幽香的微風，吹得人心悸動。
貝多芬若地下有知，該會感激這個小提琴手如此詮釋作品的意境。可敬的小提琴手，是個了悟世事後決定回歸自然的老者吧....。
科學家任由思緒被琴音帶著走，當協奏曲完結，廳裡陷入片刻寂靜時，他回過神來朝著臺上仰望，在那團體裡尋找小提琴手的身影。科學家想起了，那小提手才不是老者；他，好小，好小，才11歲，叫做耶胡迪．曼紐因（Yehudi Menuhin），一個不知打哪兒冒出來，正風靡全美的樂界神童。
但，怎麼可能？才11歲，就琢磨出老者的歷練與內涵？除非，除非…
於是，在掌聲轟隆作響的同時，科學家也激動的大步走上表演臺。他俯視著小傢伙，熱淚盈眶的說：「聽完你美妙的樂曲，我總算相信天堂裏有一位上帝了！」
而那位原本不信鬼神的科學家，便是以「相對論」影響世界趨勢的愛因斯坦。
天才童子 老靈魂
曼紐因， 1916年4月22日 出生於美國紐約，是俄籍猶太人。他的父母都頗具音樂素養，時常帶著3個孩子一同欣賞音樂會；因此，古典音樂對曼紐因而言，就如同魚兒少不了水。約莫在4歲左右，他深深著迷於舊金山交響樂團的小提琴獨奏者的表演風範，便要求父母以小提琴作爲生日禮物，且指定該位小提琴獨奏者為他的啟蒙教師。
他最初學習小提琴的動機，並非是想拉給周遭人聽，只是想抒發豐沛的情感與想像。然而，當琴弓搭上琴弦的剎那間，便似乎啟動了天定的光環，他再也逃避不了「神童」此一稱號的加持。
才不到半年，小娃兒已能上台表演；小臉蛋輕依著小提琴、小指頭認真在指板上奔跑的模樣，令在場的叔叔阿姨們都心花怒放了。7歲時，舊金山交響樂團邀他擔綱《西班牙交響曲》的小提琴首席；到了11歲，紐約愛樂交響樂團也邀他演出高難度的貝多芬《D大調小提琴協奏曲》。這支曲目讓小曼紐因的知名度水漲船高，當時的「紐約時報」贊揚他是「一位早熟的偉大音樂家」。
接下來，為了讓琴藝更上一層樓，他們舉家搬到歐洲。在巴黎，有位羅馬尼亞籍的優秀小提琴家、作曲家兼指揮家──恩奈斯寇(Enesco)，是許多音樂學子仰慕的大師，可惜恩奈斯寇素以「不收學徒」聞名。但在聽過小曼紐因的演奏後，恩奈斯寇破例收他為徒了。
對小曼紐因而言，看見恩奈斯寇，便等同是閱讀了整個音樂世界；恩奈斯寇渾身散發自由自在、朝氣蓬勃、熱情澎湃的特質，他開啟寬廣的思想概念與音樂之門，讓小曼紐因能淋漓盡致捕捉到每首曲目的表情。他們倆人情同父子，維持近30年情誼，直到恩奈斯寇逝世。
但在「神童」的背後，隱藏著淡淡的憂傷。在不斷從一個城市巡演到另一個城市的同時，他的童年與青春，也喪失了應有的疼惜與滋養。雖有家人陪伴在身旁，但沒有上學、沒有同年玩伴、沒有安穩的棲身之所等等遺憾，讓這位神童 暗自愁悵。終於，在19歲那年，一連巡迴73個城市之後，他整個的崩塌了。
席捲而來的徬徨、失落感、疲憊，覆蓋了榮譽與光環。他任性取消所有的演出並拒絕群眾，將自己隱身於美國加州某個鮮為人知的角落。
天才？神童？樂壇前輩的悲哀，他不敢忘記－－莫札特成名後浪擲金錢與健康，導致35歲便精神異常、貧病交迫而死；舒曼因為理想過高，最終死於瘋人院…。前車之鑑鞭策他積極解決困擾多年的問題，透過不斷內省不斷思索，他總算找到心靈出口，也找回再次出發的勇氣與力量。
二次大戰期間，憑著「優秀演奏家」的身份，曼紐因免去了兵役。但他並沒有從戰場上缺席，反而以小提琴代替槍桿，直奔前線與戰士同悲喜。即使不久後聯軍登陸歐洲，他仍在醫院與部隊中演出超過五百場；甚至獨排眾議，與希特勒舊識福特萬格勒合作演出。此舉讓他飽受猶太人攻擊，以色列也視他為「拒絕往來戶」。
然而，曼紐因不以此為懼。在他看來，音樂的交流不是狹隘的族群主義或國家意識可以阻斷的；他相信，福特萬格勒與自己的音樂理念如此相知相契，會得到天地的祝福。
他不喜歡人為的造作與分別，只信仰和諧。德籍猶太哲學家康斯坦丁•布倫納（Constantin Brunner）的著作曾啟發他「和諧宇宙」的概念，是曼紐因行為思想的指南。布倫納的哲學概念打破有機體與無機體的「無關聯性」，認為：宇宙間的客觀事物，舉凡一顆石頭、一片落葉、一隻動物或一個人，都是「受整體客觀規律的激勵和制約」。也就是說，宇宙萬有都屬於一個整體生命的過程；每個環結都相依相續，事物與事物之間，沒有一條絕對的界線。
就是這樣的宇宙觀，影響了曼紐因的20歲，讓他從極端沮喪轉為豁然開朗；並能夠在矛盾衝突中安然自適。或許，他正是個淬鍊過千百個輪迴的老靈魂，才能在光環正霸氣的照耀之時，就懂得謙遜與柔軟。
古老東方生活觀── 清醒愉悅的秘方
20出頭，也就是隱居加州再復出後，曼紐因與第一任妻子結婚並生下兩個孩子。但這段婚姻起始的動機就是個問題；當時，他是為了「反抗被人群包圍」而遁入婚姻，以為可以藉此遠離浮華的人際壓力。怎料，他所選擇的對象，極度缺乏「關懷他人的胸襟」與「崇高的生活目標」；而這兩項恰是他存在的終極意義。夫妻兩終究因相處困難而仳離。
兩年後，曼紐因與善解人意的黛安娜（Diana）情定一生。有愛爾蘭血統的黛安娜出身於音樂家庭，又專攻芭蕾，具備音樂與舞蹈的素養；但她很平實，婚後甘願全心照顧曼紐因與4個孩子（她也生了2個孩子）。曼紐因自認「生活藝術」這門課題做得沒妻子好，他常會因為壓力大而失去控制情緒的能力。但黛安娜總能「恰到好處」，無論做什麼事或處於什麼情境，都能拿捏出獨到的「道德美學」。她待人慷慨又體貼，且每一回的談話、思想與行動，都力求美好、和諧與均衡。她做起來是那樣的自然；甚至壓力愈大表現愈沉穩、清醒。
曼紐因常懷疑老婆大人根本不懂得保護自己，否則怎會不斷的奉獻犧牲卻不求回報？她的情操，頗符合他所推崇的傳統東方精神。
關於東方，曼紐因甚至比東方人認識還深。無論是中華文化、印度文明或日本精神，他都頗有涉獵。
他喜歡傳統中國「粗茶淡飯」的飲食模式，「粗茶淡飯」同時飽養、滋潤、淨化了腸胃與身心。沒有多餘添加物的食物最易於消化、吸收與排泄，不但合乎衛生需求，滋味也是單純而甘美。「粗茶淡飯」無疑是道家在飲食智慧上的具體實踐。
而傳統印度飲食在他看來也頗聖潔。印度人在食材與烹飪方式的選擇上，無不以「方便祭祀祈禱」為考量。正式進餐時，也從頭到尾瀰漫著天真愉悅的氣氛。每一道菜都講求清淡、乾淨、精美；令用餐者感到腸胃舒適、精神飽滿。
上述的東方飲食皆以五穀雜糧與新鮮蔬果為主要食材。透過清蔬，古老東方傳達著與萬物共存的智慧－－善於取用，而不豪奪；和諧尊重，共創利多。
依循著東方的飲食哲學，曼紐因平常都吃些容易消化的食物，如米飯雜糧、馬鈴薯、麥片粥及各類蔬菜。他不太吃肉，開音樂會的當天，更是謝絕肉類，他認為：「不吃肉類，會讓我更有效控制自己的演出狀況，不但精神上放輕鬆了，心理和生理也都感到穩靜。」當他對清蔬飲食瞭解更多，便落實更多；到後來，他對外表示，「堅持素食」與「堅持小提琴」一樣是必要的。
正餐之外，曼紐因特別推薦含有豐富維生素B的硬乳酪、含有豐富維生素E的麥芽油。通常，在演出前，他總要喝含有大量莫拉特（一種富含維生素B與卵磷脂的粉狀營養品）的玫瑰茶或香草茶，如此便能輕易的消除疲勞並保持血液暢通。
空間的運用上，他則特別欣賞日本的和室風格。在西方國家，為了追求生活上的方便，人們總喜歡買下各類傢俱填塞生活空間。但日本和室的空間運用就充滿了「留白」的美學與智慧。稻草織成的塌塌米散發清新古樸的香氣，無障礙的視野帶來寧和的氣氛；這樣的空間，行住坐臥皆能靈活運用，既人文又古典，更貼近人性中善的本質。
平常，曼紐因習慣將《老子道德經》帶在身上，無論身處何種複雜糾葛的情境，都透過老子之道翩然過關，而不為外境所困。他也偏好印度的傳統音樂，曾與印度「西塔琴」大師香卡(Ravi Shankar)合作錄音。至於瑜珈，早已成為他每日的例行功課。他將東方生活的模式當作居家情趣的一環，於是乎，家中其他成員也耳濡目染，打從骨子裡東方了起來。
他是如此自在而愉悅，常一個調皮興起，就在大庭廣眾下直直倒立，嚷著：「若能以這種姿勢指揮樂團，就能面對著觀眾囉！」呵呵，這個早年被憂鬱症上身的小神童，到底是蛻變成「西皮東骨」的老頑童了！
美麗的樂章 永不止息
六○年代以後，曼紐因轉換跑道，積極的在指揮與教育上努力。「演而優則指」是傑出音樂家的必經之路，曼紐因的指揮棒也如同琴弓一樣的精彩。1963年，「曼紐因學校」 (Yehudi Menuhin School)在倫敦成立了，它專門培育8至18歲的音樂小天才。而台灣也不乏畢業於「曼紐因學校」的音樂家，如曾是曼紐因的女婿的傅聰先生，以及奇美管弦樂團小提琴首席許恕藍女士。他們皆在曼紐因的細心教導下，透過最自然的方式，找到屬於自己的表演特質。
1999年三月12日，82歲的曼紐因在巡迴旅程中心臟病發，逝世於柏林。他是功成身退了，但美麗樂章不曾休止，她們化為曼紐因的深情，在世間不斷迴旋、迴旋…。
播放一曲曼紐因來聽聽吧──可以是貝多芬、巴哈、舒伯特或其他。聽到了嗎？當琴弓搭上琴弦，那像是《莊子》中「庖丁解牛」的神乎其技，紛紛落在每段樂章與音符中。於是，聽者的身心被解放了──每個竅門每個穴位每個細胞，都被琴音穿透、瓦解再癒合，重生般的癒合。也於是，我們不曾失去曼紐因，透過聆聽，他將我們帶往老靈魂的歸宿，投向率真與輕盈。
曼紐因鍾愛料理
耶胡迪•曼紐因特別推崇乳酪的妙用；他用乳酪來保持日常的元氣。在我自己家裡，也隨時在冰箱內存放一包辮子狀的硬質乳酪。通常我會截取一小段，切成碎粒，隨興灑在炒飯、炒麵或其他對味的料理上。有時，覺得身體有些兒虛，或嘴巴有點兒饞，就切一小塊來吃吃。唔，真的，精神、體力一下子都回來了。
乳酪的營養成分相當高，其蛋白質含量比等量的肉類來得高，富含鈣、磷、鈉、維他命A、B等營養元素。不過，膽固醇含量也相當高。別一口氣吃太多就是。在此整理出簡易的乳酪料理，是小朋友的營養聖品喔。
【簡易乳酪】
材料：
鮮奶1000CC
檸檬原汁100g
工具：
不銹鋼鍋(洗淨後擦乾水份)、濾網
做法：
1.把鮮奶放入不銹鋼鍋中，用中火慢煮並不斷攪動(如此才不會燒焦)，煮沸後加進檸檬原汁。繼續輕輕攪拌。
2.不一會兒，牛奶表層會凝結出像蛋花一樣的白色物質，即為乳酪。待牛奶表層佈滿了乳酪，就可以關火。
3.將分離好的牛奶倒進濾網，水份過濾到另一個鍋子，乳酪留在濾網上。
4.以湯匙輕乳酪，瀝乾多餘的水份。壓成片狀。
5.將乳酪舖放在木製或不鏽鋼的架上，讓空氣在乳酪間流通。然後收納到保鮮盒內冷藏。
【乳酪紫菜捲】
材料：
紫菜1大張
中硬式乳酪3~4片
胡蘿蔔粗條3~4條
苜蓿芽適量
洋蔥絲適量
蕃茄醬適量
工具：
做壽司用的竹簡
做法：
1.將苜蓿芽洗淨。胡蘿蔔川燙一下。
2.竹簡舖底，再依序舖上紫菜、乳酪片(橫舖對齊)放入苜蓿芽、洋蔥絲、蘿蔔條。淋上蕃茄醬。
3.像捲壽司那樣的捲起來。
4.以利刀小心的切成3~4段。
※小叮嚀：乳酪為高脂肪食材，宜與其他維生素一起食用。本道料理蔬菜多、鈣質多、油脂適量，可經常食用。
【乳酪鮮蔬炒飯】
材料：
白米2杯
蕃茄丁1個
洋蔥丁1/4杯
青豆仁1/4杯
洋菇丁1/2杯
胡蘿蔔丁1/4杯
硬乳酪碎粒1/2杯
調味料：
鹽2茶匙
橄欖油2大匙
做法：
1.白米洗淨、泡水；放入電鍋內煮熟。
2.熱油鍋，先放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、洋菇丁，以中火爆香後再加入蕃茄丁、青豆仁。
3.倒入熟飯、均勻灑上鹽，然後以大火快炒，使出家庭主婦(夫)愛的力量，不停翻炒，直至飯粒微微染上鍋巴似的香氣。
4.盛裝入盤據(或碗)，依個人喜歡的份量灑上乳酪碎粒。享用時自行攪拌入味即可。
※小叮嚀：可依個人喜好加入蘑菇、素火腿或其它素食食材。飯類的選擇，可選加鈣米或將含鈣豐富的黃豆、黑豆與米飯一起煮代替白米飯，以增加鈣質。
※本文轉載自作者部落格
寒荻
《當代蔬食名人堂》體會上蒼的計劃──
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