營養學雜誌（Journal of Nutrition）上發表的一項最新研究表明：如果有更多的國民遵循植物性飲食，便能為這個國家的年度健康法案，省下數十億歐元（數千億台幣）。 植物性飲食也能降低工作缺勤率，受益整個社會。

該研究著眼於兩種基於植物性飲食模式的健康和經濟後果，即每日食用大豆食物和地中海式飲食。

該研究表明，即使僅有10％的英國人在飲食中加強植物性食物，英國政府可以在未來20年內將醫療保健和社會成本降低52.1億英鎊（2117億台幣）。如果可以鼓勵10％的英國人將日糧中的大豆產品加入其中，那麼成本節約可能高達75.4億英鎊（3064億台幣）。

根特大學衛生經濟學教授，列文·安納曼斯說：「我們的研究表明，增加植物性飲食是具有成本效益的，可降低經濟成本，如醫院行政支出和醫生賬單，能延長人們健康活著的年數，並使他們能夠繼續過上積極有活力的生活。」 研究論文的第一作者補充說： 「我們的研究也能促進健康飲食的推廣。」

植物性飲食有不同的種類，從地中海式飲食到素食和純素主義。植物性飲食符合最新的政府飲食指南（Eatwell指南）。換句話說，植物性飲食將植物性食物如大豆，水果，蔬菜，全穀物，堅果，種子和植物油放在飲食的核心。

研究人員對科學文獻進行了廣泛的審閱，並得出結論：植物和大豆飲食模式可降低糖尿病，心血管疾病，中風和某些癌症等疾病的風險。在兩種植物性飲食的評估中，含有大豆的日糧顯示了最有利的健康效應。

研究人員計算了植物性飲食對「質量調整生命年」（QALYs）的影響，該質量調整壽命年評估了期望健康良好年數。為了計算疾病成本，研究人員採取社會觀點，包括直接和間接成本。直接成本是指與疾病直接相關的成本，包括與診斷和治療相關的成本。間接成本包括就業相關因素，如缺勤和生病造成的生產力損失。

對於英國而言，含有大豆的膳食估計分別產生每千名女性和男性159個QALY和100個QALY。同樣，堅持以植物為基礎的地中海式飲食也會延長社會的健康和節省成本。

來自雷丁大學營養學教授Ian Rowland教授也支持這項新研究的結果，並評論道：「強調飲食中的植物性食物有助於改善營養並滿足當前的飲食建議，更多植物性飲食有助於預防多種疾病。很多人目前因這些疾病而受苦。除了個人健康的好處外，還可以幫助降低社會的醫療成本。」

這項研究提供了更多的理由以鼓勵人們採取植物性飲食，並且符合英國的「Eatwell指南」，該指南表示：植物性飲食可提供良好的健康和永續性。更早之前，永續性食品信託基金在2017年11月發布的一份報告”英國食品的隱藏成本”，發現糟糕的飲食讓每1英鎊的食品花費，增加了37p的醫療保健費用。

Janne Schepers et al. The potential health and economic effects of plant-based food patterns in Belgium and the United Kingdom, Nutrition (2017). DOI: 10.1016/j.nut.2017.11.028

原文報導：https://medicalxpress.com/news/2018-02-plant-based-foods-country-billions-euro.html

翻譯：Dr. Lisa Lai