CNN國際新聞網刊登醫學博士文章，呼籲大家吃純【植】物飲食，改善地球生態環境。

CNN媒體表示，由於公眾所關注的是偏向氣候變遷所帶來的政策影響，以致我們可能忽視了氣候危機的主要元兇：就是我們的食品系統，以及我們每天所選擇的食物。

重點節錄：

我們手中的烤牛肉三明治，正在破壞我們地球的環境!…這或許聽起來很誇張，但是有越來越多的證據，讓身為地球公民的我們，不得不正視這個問題!

每個人都能夠盡一點心力，只要正視我們的食物，如同我們正視氣候變遷一樣。

在聯合國糧食及農業組織所發表的一份評估報告中指出，畜牧業所排放的溫室氣體，已經超越交通運輸的排放量!

生產牛肉和羊肉的氣體排放量，比起豆類，每公克高出250倍，而豬肉和家禽則高出40倍。

而牲畜養殖所產生的大量《甲烷》和《一氧化二氮》比起溫室氣體(二氧化碳)本身，污染程度又強了20倍和250倍以上!

溫室氣體排放所帶來的影響，似乎是一個難以管控的問題，更別說要解決。我們要如何以身作則，來影響人類的所作所為?

而當政治和經濟，可以瞬間破壞一切為氣候危機所付出的努力之時，我們又該如何處理這些問題?

有一個答案，就藏在我們的日常生活中：【今天要吃什麼】

自然國際科學週刊發表的一份研究報告中指出 (節錄)：若全球人口可以逐步改吃素食，公元2050年我們就有機會減少80%的食品製造所產生的溫室氣體。

報告中也評估，如果排除純素食(VEGAN)，則全球改吃蛋奶素(Vegetarian)是最有效率、最有機會成功改善溫室效應，同時減少畜牧業用地需求以及土地淨化。

根據後續研究，若考慮純素食(VEGAN)，則純素食(VEGAN)飲食則是最能有效減少溫室氣體排放的飲食模式，是一個人能夠減少環境破壞及自然資源枯竭，能夠做出最有力的選擇之一。

除了大幅增加溫室氣體排放量，而造成全球升溫和海平面上升外，吃肉對我們的世界還有這樣的影響：8億人口慢性營養不足，而且沒有穩定的食物供給，但全球有35%的榖糧是用來餵養牲畜的。

大約80%的亞馬遜雨林因飼養牲畜而被砍伐殆盡。畜牧業是造成自冰河時期來多樣物種迅速消失的重要原因。

那麼，到底是什麼在阻擋我們改吃植物性飲食呢?

我們必須戰勝我們的飲食習慣以及口味嗜好，並重新學習如何解決旅遊和社交行為中，所涉及的飲食方式。

靜下心來想一想，其實很少有一個選擇，就能夠全面性的改善並影響全球暖化危機。

我們有義務選擇並提倡植物性飲食，來促進地球的健康，並照顧我們下一代的生存與幸福的權利。

作者George C. Wang, M.D., Ph.D.,(王喬治醫學與哲學博士)是美國哥倫比亞大學醫學中心暨老年醫學與綜合醫學醫師，兼任醫學助理教授、約翰霍普金斯大學醫學院附屬醫學助理教授。

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