飲食指南建議每天攝取5份水果和蔬菜。但是，還不清楚這樣的蔬果攝取量是否與較低的髖部骨折風險有關。瑞典的烏普薩拉大學和卡羅林斯卡醫學院在2015年6月《骨骼和礦物質研究期刊》發表前瞻性群體研究的報告，在追蹤75,591位瑞典中老年的男女平均長達14.2年後，發現水果和蔬菜的攝取量與髖骨骨折之間呈現著相反的劑量—反應關係。

該研究由瑞典的男性群體（COSM）中的40,644位以及瑞典的乳房攝影群體（SMC）中的34,947婦女，那些沒有心血管疾病和癌症的總人數為75,591人，於1997年（45歲〜83歲）回答他們生活方式的問卷。使用食物頻率問卷來評估水果和蔬菜的攝取量（份/天），而髖部骨折的病例則從瑞典病人登記冊（1998至2010年）去檢索。

有三分之一的參與者報告每天吃蔬果>5份/天，三分之一的人報告攝取水果和蔬菜>3〜<5份/天，28％的人報告>1〜<3份/天，以及6％的人報告<1份/天。在平均追蹤14.2年期間（1,037,645人—年），觀察到3,644例髖骨骨折（62％是女性或2,266位婦女）。結果發現如下：

1. 水果和蔬菜的攝取量與髖股骨折之間呈現強烈地非線性的劑量—反應關係（P<0.001）。
2. 與每天攝取5份水果和蔬菜的人比較，那些每天吃不到一份水果和蔬菜的男女增加88％髖部骨折的風險 （調整後的危險比（HR）為1.88；95％置信區間，1.53至2.32）。
3. 隨著水果和蔬菜攝取量的增加，髖部骨折的風險也會逐漸降低。每天只吃一份水果和蔬菜的人比每天攝取5份者增加35%髖部骨折的風險（調整後的危險比為1.35；95％置信區間，1.21至1.58）。
4. 然而，每天吃超過5份水果和蔬菜並沒有額外降低髖部骨折的風險。（每天吃8份對5份蔬果/天的調整危險比為0.96; 95％置信區間，0.90至1.03）。
5. 把男性和女性單獨分開分析，都觀察到相似的結果。

結論指出水果和蔬菜的攝取量和髖部骨折之間存在著逆向的劑量 －反應關係。如果每天吃少於推薦的五份水果和蔬菜，會增加髖部骨折的危險。不過，每天攝取超過五份水果和蔬菜似乎並沒有進一步降低髖部骨折的好處。因此，健康五蔬果之外，最好再加上適度地曬太陽和養成規律運動如散步等的習慣，就能保護您的骨質，遠離骨質疏鬆所導致的骨折。

參考文獻：
Byberg L, Bellavia A, Orsini N, Wolk A, Michaëlsson K. Fruit and vegetable intake and risk of hip fracture: a cohort study of Swedish men and women. J Bone Miner Res. 2015;30:976-984.