基於「氣候變遷」已經危害到身體健康和生活安全的急迫性，為了留給後代一個能讓子孫盡情揮灑未來璀璨人生的地方—我們唯一的地球，聯合國在2010年倡導「純蔬食」（vegan）是對「健康」、「子孫」、「地球」和「動物」都友善的「永續食物」(sustainable food)。呼籲大家每天三餐多選擇這些永續食物，這是你我每個人都可以簡單做到化解氣候變遷和糧食危機的有效方法。

人人採取永續食物的結果，不但能促使個人健康，地球永續，緩解氣候變遷的災難，化解全球糧食的危機，而且也能夠恢復人與動物間的和諧，進而共創世界和平！

表、蔬食的飲食模式讓人長壽又健康