平日我們所吃的食物中，動物性食物所含的必須胺基酸多且完整，但是植物性的食物就常缺乏某些胺基酸，而素食者的食物來源是以植物性食物為主，所以要以『互補』的方式來獲得足夠的必須胺基酸。

例如：



一、穀類缺乏離氨酸和異白氨酸，就與豆類或花生、芝麻、黃豆等食物搭配吃，以補充穀類不足之處。



二、豆類缺乏色氨酸、甲硫氨酸，可與米、小麥、芝麻、花生等搭配吃



三、蔬菜缺乏異白氨酸、甲硫氨酸，可與芝麻、菇類、米製品搭配吃



　　如此一來各類的胺基酸較不易缺乏，也就不容易蛋白質缺乏了。