香港首面奧運金牌！江旻憓（Vivian）
熱心公益素食者 精通十八般武藝
我一直喜歡大自然，食素不止對身體好，對地球健康也好。
這一次重傷，讓她的飲食方式從「海鮮素」轉為「全素」，希望以飲食習慣幫助減少傷患，但Vivian也一直關注環境問題，她認為素食對環境及動物有好處，成為她奉行素食的另一契機：「我覺得雖然我們（與海洋生物）生活在不同地方，我在陸地，牠們在海洋，但我也不想吃牠們。」現在她仍不時在社交媒體分享烹飪過程，希望能夠推廣素食。
江旻憓也因一次在機場購入星雲大師著作閱讀，從而對佛學產生興趣，在賽場迷惘之時，亦曾依靠佛經渡過難關。她因常霖法師接觸禪修靜坐，放下執着與負面情緒，也受常霖法師言語觸動。
原文網址: 江旻憓奧運奪金｜素食者以佛學故事減壓 熱心公益盼啟發孩子 | 香港01 https://www.hk01.com/article/1042083?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
【巴黎奧運/奧運會/劍擊/重劍/奧運金牌/江旻憓】女子重劍「世界一姐」江旻憓，在2024年巴黎奧運個人重劍項目中不但刷新個人奧運最佳戰績，更為港隊奪得今屆奧運首面獎牌，為港爭光。身高178CM的江旻憓奪得奧運獎牌這條路絕不平坦，關於江旻憓的事情，你們又知道多少？
巴黎奧運｜身高178CM+素食運動員+高材生 劍后江旻憓靠寫日記抒發壓力
升學教育
Vivian是家中獨女，2 歲隨父母移民加拿大，6 歲回流香港。父母自小對她有一定期望，他們相信凡事要有興趣才會做得好，積極為女兒發掘多樣興趣，她有玩過跆拳、鋼琴、芭蕾舞、畫畫及古箏等，亦順應媽媽的喜好去溜冰，勉強學了6年，但她並不喜歡。
最終爸爸取其中庸，找到被稱為「格鬥芭蕾」的劍擊運動。江旻憓看到可以遮住樣子的面罩，又能與對手格劍較勁，對劍擊一見鍾情，她從11歲開始在劍擊路上走到今天，更成為全職運動員、亞洲冠軍、「世界一姐」，更成為奧運獎牌得主。
巴黎奧運｜江旻憓是高材生
劍后江旻憓Vivian不但是「世界一姐」，更加是高材生，她中學讀英基沙田學院，IB考獲41分（滿分45分），她沒有靠運動員途徑，而是靠自己的優異成績考入美國著名學府史丹福大學修讀國際關係。
完成史丹福大學的學士學位後，Vivian攻讀了中國人民大學法律碩士，了解中國法律；2021年9月起更修讀香港中文大學的法律博士課程（J.D.），繼續裝備自己。
巴黎奧運｜江旻憓是十大傑青
江旻憓是國際青年商會香港總會(JCIHK)第49屆「十大傑出青年選舉2021」得獎者之一。此獎旨在表揚在不同範疇上有卓越表現、對社會積極貢獻，年齡介乎21至40歲的香港青年為社會的正面付出。
巴黎奧運｜江旻憓靠寫日記抒發壓力
Vivian每當遇上煩心事，例如受傷期間，江旻憓會透過寫日記抒發壓力。她分享一個小習慣，有助訓練心態，有朋友教她要每日記錄3件事，值得感恩或開心，足以令開心事常記心坎。
巴黎奧運｜江旻憓兩度受傷
江旻憓的劍擊生涯兩度因膝傷而受到考驗。2017年她左膝十字韌帶斷裂，她以驚人的速度復原，重新站上賽場，並成為女子重劍「世一」。2019年她在世錦賽前右膝十字韌帶撕裂，需要立即進行手術，但卻無阻止她登上奧運獎牌台。
巴黎奧運｜江旻憓兩度參加奧運
江旻憓兩度參加奧運，她於2021年7月24日舉行的東京奧運女子銳劍比賽中成功晉級八強，是香港歷史首位晉身此比賽的運動員。更2024年的巴黎奧運中，她更為香港奪得奧運獎牌。
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巴黎奧運｜江旻憓是素食運動員
在美國史丹福大學讀書時，Vivian已開始食「海鮮素」。到了2017年，第一次斷左膝十字韌帶，她了解到素食令身體更健康，有助傷患復元，於是成為「全素食者」。她認為食素不但對身體好，對地球也有莫大益處：
2024-07-29 04:22:00
體育
◆江旻憓說，日後倘有時間，她會繼續參與義工服務。
江旻憓（Vivian）不但運動和學業兼修，從小興趣多多的她更有「十八般舞藝」，江媽媽自小便帶她學芭蕾舞，此外跆拳道、溜冰、古箏、畫畫及鋼琴等均有涉獵。直到11歲遇上劍擊運動後才專注習劍，她認為劍擊既有跆拳道的速度，同時也有芭蕾舞的優雅，更曾表示想要打一世的劍。
除此之外在大學修讀國際關係的江旻憓希望將來有機會進入聯合國工作，為環保出一分力。早於2012年就已開始食「海鮮素」的她自2017年左膝重創後發現可以加快傷口痊癒的食物都是素食，於是便轉為全素食者。十字韌帶斷裂一般需要長時間才能康復，江旻憓指食素對她康復有很大幫助，手術後一個月已經可以重投訓練，三個月就能復出。她空閒時也會研究不同素食菜式例如包餃子、炆薯仔等，更不時在社交媒體分享烹飪過程，希望能夠推廣素食。
江旻憓也熱心公益，希望回饋社會。她曾擔任本地非牟利慈善機構基金大使，疫情肆虐時，便通過視像軟件與目標家庭見面，到後來情況允許，更親力親為，為單親家庭及有特殊教育需要（SEN）的小朋友派發物資及打氣。
另外Vivian 也恒常修習靜坐，並在賽前養成禪修靜坐習慣，幫助自己減壓及沉着應戰。
讀文匯報
江旻憓「世一劍后」之姿勇奪金牌！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
28 Jul 2024
江旻憓歷史性打入女人個人重劍決賽，最終勇奪首面奧運金牌！擁有勻稱體態的江旻憓原來是一名素食運動員，早在2012年時就已開始奉行「海鮮素」，直到2017年更轉為全素食者。除了堅持茹素習慣外，她更擔任素食宣傳大使，向大眾宣揚吃素的好處。
江旻憓巴黎奧運狀態大勇
江旻憓「世一劍后」之姿衝擊金牌！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
江旻憓全日賽事發揮穩定，甚至可以「超卓」來形容，整體手感極佳，面對對手時均能瞄準直空位擊中對方，而且防守相當緊密，可謂愈戰愈勇。
江旻憓「世一劍后」之姿衝擊金牌！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
江旻憓於16強賽時對決埃及選手時，一開始處於拉鋸狀態，最後以15:11擊倒對手。
其後在8強賽及4強賽中，分別對壘美國及烏克蘭選手，狀態繼續大勇，以比數15:11及15:7贏對手晉級。
江旻憓「世一劍后」之姿衝擊金牌！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
及後半決賽中面對愛沙尼亞劍手，比數互相咬得相當緊，形成緊張局面。即使對手步步進逼 ，江旻憓依舊沉著應戰，最後逐漸將比數拉開，並以15:11擊敗對方，歷史性衝擊香港首面奧運金牌！
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江旻憓世一！
江旻憓曾言今屆奧運非志在參與，如今她做到了！
江旻憓望盡情享受巴黎奧運賽事
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
對於巴黎奧運的目標，江旻憓明白大家都對她寄予厚望，而她也希望能發揮出最佳表現，以享受心態打比賽，以其對劍擊的熱愛感動觀眾。
江旻憓為健康及環境開啟茹素生活
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
江旻憓在日常生活中相當注重動物權益及大自然環境，而她在美國念書時就讀國際關係，正是因為想進入聯合國工作，為改善全球暖化及海洋問題貢獻，為保護環境出一分力。而她其實也早就在2012年時便已開始食「海鮮素」，即戒食紅肉和家禽類白肉，但仍會進食海鮮，並多以魚類為主。
江旻憓轉採取全素食助傷後復原
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
直到2017年她的左膝十字韌帶斷裂，發現能令傷口加快痊癒的食物都是素食，例如是海帶、薑黃、木耳、桃膠等，於是就乾脆轉為全素食者。
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
一般而言，十字韌帶斷裂復原的所需時間都很長，在接受手術兩個月後才能逐步恢復練習，大約一年後才能出賽。然而江旻憓就表示茹素對她復原的幫助很大，術後一個月便能重投訓練，三個月後便能復出。
江旻憓鑽研素食料理
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
在轉為全素食者後，江旻憓對海鮮和肉類食物都沒有眷戀，而為了令吃素更有樂趣，她有空時更會鑽研不同素食料理，例如跟媽媽學習包餃子、炆薯仔等。
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她也時常分享親自下廚的影片，大曬訓練有素的刀功，就連拋鑊小炒、煎蕃薯餅、自製油潑都難不到她，絕對是一名素食廚神！
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
▲江旻憓分享奧運選手村的素食料理
她先前出戰奧運時間也有分享過選手村的素食，而對運動員最重要的就是補充蛋白質，在不 食用肉類的前提下，她就最愛吃豆腐。豆腐除了含有豐富植物性蛋白質外，更屬於低脂低卡的食材，配合少鹽少油的烹調方法，有助於控制熱量，是瘦身期間非常適合挑選的食材。
江旻憓再戰巴黎奧運重劍項目！ 「劍擊一姐」私下堅持茹素＋低碳生活維持健康體態
江旻憓在上屆東京奧運期間就曾公開過體脂肪只有12.5%，勻稱體態羨煞旁人！大家也不妨跟上「劍后」的腳步，嘗試素食，更健康之餘也可以幫助保護環境。
江旻憓勇奪巴黎奧運女單重劍金牌！
江旻憓在決賽初期處於下風，分數一度被主場法國對手拋離，但Vivian保持心態穩定，逐分追回來，最終打至12:12， 憑著加時「決一劍」成功擊敗對手，歷史性獲得這面寶貴的金牌！
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花劍｜巴黎奧運2024熱門項目！一文看清基本規則及玩法
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【明報專訊】素食減碳成為潮流，今屆巴黎奧運的選手村餐廳，菜單選項中60%是素食，80%取自法國本地食材。奧運競技是高水平運動較量，運動員不吃肉，會否影響表現？
素食以五穀、蔬菜和水果等植物及其製品作為主要食糧。不少人認為，大魚大肉才能提供足夠體力，尤其是熱量消耗量極大的運動員，應是無肉不歡。香港教育大學健康與體育學系高級講師雷雄德表示，這是一種誤解，人體所需能量，主要包括碳水化合物、脂肪及蛋白質；無論素食與否，只要懂得從飲食中攝取足夠和均衡營養，就足夠應付高強度運動。
脂肪不足 易「撞牆」疲勞抽筋
根據香港體育學院的運動營養指引，碳水化合物應提供佔總能量55%至60%、蛋白質佔12%至15%，脂肪佔25%至30%，缺一不可。雷雄德表示，不少業餘運動人士只專注操肌或減磅，並誤解脂肪只會致肥，忽略不夠碳水化合物會令人容易疲倦及暈眩。另常有馬拉松跑手遇到「撞牆」情况，即跑步至尾段時，突然全身乏力、抽筋，甚至作嘔，往往與脂肪儲存量有密切關係。
雷雄德解釋，人體攝取碳水化合物後，身體會將多餘葡萄糖轉化成肝醣，儲存於肝臟及肌肉作後備能量。在長時間的運動項目如馬拉松，肝醣易被耗盡，肌肉感到疲勞，人體轉為使用血液中的脂肪作能量來源。「脂肪的角色猶如我們的手機充電器，一旦平日攝取不足，猶如儲電量不足，若應戰耐力型運動，就容易疲勞、抽筋等。」
抗氧化劑、優質蛋白質 減運動損傷
運動員飲食，需要兼顧抗炎和增肌的需求，通過攝取充足抗氧化劑、Omega-3、優質蛋白質等營養，既可以減少運動損傷和炎症，又可以促進肌肉生長和修復，從而提高運動表現。註冊營養師萬侃表示，植物食物大都富含抗氧化劑，同時高纖、低飽和脂肪、低熱量。而大豆製品、堅果、全穀物等，均是很好的素食蛋白質來源，是肌肉生長與修復的關鍵；南瓜、山芋及全穀物等亦是很好的複合碳水化合物，在運動前後攝入，以便身體快速吸收。另外，橄欖油、堅果及種子等食物，是優質脂肪的來源，有助關節健康，同時提高運動表現。素食亦較容易攝取足夠膳食纖維，有助維持腸道健康。
電解質調節神經
雷雄德提醒，除了要攝取足夠熱量，也不要忽略鈉、鈣、鉀、鎂等電解質的重要。它們可以調節神經和肌肉功能，保持體液平衡。運動過程中，電解質隨汗液流失，身體缺乏電解質會影響肌肉，引致抽搐、疲倦及頭痛等情况。
萬侃表示，素食者日常可以透過香蕉、堅果、大豆、乳品、蔬菜等攝入電解質。不過，維他命B12、鋅、鐵質及肌酸等，較常見於動物食品，素食者不容易在餐飲中完整吸收，需要多加注意：
維他命B12：
對能量代謝及紅血球生成等有重要作用，可選擇服用補充劑
鋅：
可透過豆類、堅果及全穀物等攝取，有助蛋白質代謝、提升免疫功能
鐵質：
選擇深色蔬菜、全穀物等，搭配含豐富維他命C的食物一起食用，有助身體吸收鐵質
肌酸：
協助攜氧能力與肌肉功能。可從藻類或合成補充劑獲取，可提高運動爆發力和耐力，更有助力量訓練
運動前1小時 吃水果或麵包
運動要有好表現，需要各方面配合。雷雄德強調，訓練期間要有足夠營養補充，並需要配合運動項目來安排飲食。萬侃舉例，運動前1小時，透過水果或麵包等攝取容易消化的碳水食物；另外選擇豆類及堅果攝取植物性蛋白質，再配合橄欖油吸收適量脂肪，有助能量供給，優化肌肉。運動後除補充水分外，也可以透過植物性蛋白質、全榖或薯類食物，幫助肌肉修復和生長。
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素食抗炎增肌 無礙運動表現
文章日期：2024年07月29日 Share
