吃素沒有那麼難?慈大邀蔬食網紅白龍分享如何推素
分享好友參考的，希望全民飲食習慣健康，得知她茹素幾10年，嗜高油、高糖的食物。他直言，「吃素不見得比較健康」，因素食有分為食用健康原型食物的「健康素」；另一種則是常吃素肉、素雞、素魚等「加工素」，高油飲食加上纖維不夠，油炸品以及患者本身肥胖，都是致大腸癌的危險因子。「（後來）她很慘就送醫開刀，腸子切一半，化療什麼的都來。」
台北市立聯合醫院仁愛院區消化內科主治醫師廖敏凱說明，大腸癌常見症狀有「出血、排便頻率變化、大便變細、腹部疼痛或硬塊、體重減輕」等，但若出現明顯症狀時，常常代表疾病已發展到較後期，這些病患往往需要接受較進階的治療，如開刀合併放射治療或化學治療等等，併發症較多、預後也比較差。
不過大腸癌的明確原因仍待研究，廖敏凱說，一般認為除了遺傳體質，如家族病史之外，飲食與生活方式為可能肇因，較高風險因子包括：缺乏攝取高纖食物、運動量不足、常吃油炸燒烤或加工肉品、抽菸等，有以上習慣的族群更需注意篩檢。
2024/05/16
慈善新聞
近年來全球掀起一股吃素風潮！越來越多人意識到素食對個人健康和地球環境的重要性。慈濟大學蔬食研究團隊分項計畫主持人醫工系鄭靜明老師今日（5/14）邀請YT頻道「夠維根GoVegan」成員白龍，蒞校分享吃素及推素的經驗。
「夠維根GoVegan」成立九年多來，已超過18萬人訂閱，頻道已發布400多部影片；目前介紹500多間蔬食店家，影片觀看次數累計近3千萬次！白龍的成功不僅僅在於他的影片風格和拍攝剪輯技巧，更在於他真誠而堅定的信念；他堅信純素不僅是一種飲食選擇，更是一種生活態度、一種對動物的尊重。此外，他也透過親身的經歷和大家分享素食的美味和多樣性，打破傳統素食容易營養不均衡的觀念。
為什麼會吃素?是他經常被問的問題。「再多的錢也沒有比一條生命寶貴」，這是小學時爸媽教會他的事，也自此在他心中埋下善種子。白龍本人也是從葷轉素，大學四年級時因為在網路上看了一部影片（Gary Yourofsky「將會是你聽過最棒的演講」），讓他了解到植物性飲食的重要性，也從一位熱愛咖哩豬排的大學生轉成一位純素主義者；他發現大多數的人因為與食物之間的鏈結斷了，所以忽略了動物其實和我們人類是一樣的。
白龍也提及原本是單純個人吃素想改變自己而已，然而讀研究所時，有天在路上遇到載滿雞隻的卡車，轉頭之際眼神和車上的雞對望，深刻感受到為什麼牠們要被關在狹窄空間連翅膀都無法展開、為什麼要被人類吃掉？因此轉變自身態度，從一開始分享影片，之後開始運用視覺系所學製作動畫，進而再轉為拍攝美食影片；立志用美味多樣的食物，打破一般對傳統素食的印象，讓吃素不再是件難事。他也強調台灣其實是素食餐飲密度最高的國家，確實不需擔心因個人飲食習慣而影響社交活動。又因一般大眾常出現吃素缺乏營養無法長肌肉等迷思，白龍因此下定決心參加「第三屆全國健美健身錦標賽」，用了約200天的時間訓練備賽，最後得到「男子新秀健體組」第六名的佳績，是得獎者中唯一的素食者！
聽完白龍的演講，與會師生紛紛提出問題，有同學針對素食卻追求與葷食相似的口感詢問其看法；而學士後中醫學系吳貫廷則回饋已吃素二十多年，但不太會推素，因此平常就會觀看白龍影片並和朋友分享，希望藉此邀約更多人一起吃素。另有老師提問頻道只拍攝純素飲食會否讓訂閱者受限？白龍表示，其實完全不會，反而因為「純素」特色讓自己的頻道更具獨特性；他亦分析自身頻道訂閱者有八成以上皆是葷食，因此若有人看到他的介紹而去吃素，更是一件美事。
白龍舉例比如賈伯斯、比爾蓋茲等名人，以及許多國內外知名影星都是素食者，並且樂於積極推素；他認為每個人都可透過自己的努力和堅持，成為改變世界的力量！而我們也要堅信，每個人都有能力影響世界，以「茹素」的實際行動護生、愛地球，「茹素護生勤造福，共善愛灑信願行」，讓四大調和天地眾生皆平安！
(資料來源：慈濟大學)
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吃素近30年 張學友凍齡沒小腹
「歌神」張學友年底將在香港舉辦張學友 60+巡迴演唱會，目前62歲的他吃素將近30年，他曾說吃素後流汗不會臭、精神清爽、皮膚也變好，配合運動可讓身體狀況更不錯。吃素讓張學友凍齡、身材精實，完全沒小腹。
更新日期 ／ 2024-05-22
．文 ／ 謝曉雲
．出處 ／ 康健雜誌
．圖片來源 ／ 環球唱片提供
吃素好處有哪些？許多明星像是王菲、張學友和劉德華都吃素，就連84歲的「國民阿嬤」陳淑芳也選擇經常吃素，常聽到素食者容易缺乏蛋白質、鈣等，是真的嗎？有關吃素好處和缺點帶你一次了解！
陳淑芳養生祕訣
陳淑芳曾提到，自己現在很注重養生和生活規律，早餐會打蔬果汁、搭配、吃地瓜幫助消化，中午吃比較飽，晚上八點後都不吃。另外也曾表示自己常吃素菜40年了，起因為發願祈求媽媽身體能好點，她將自身的飲食模式調整為鍋邊素，盡量蔬菜居多。平時在家時，她會以蔬果、豆乾類為主，這樣的飲食方式既清淡又健康。陳淑芳也說到，現在吃素非常方便。許多素食自助餐的選擇非常多元，且營養均衡。她鼓勵大家多吃素，不僅可以減少製造污染、減少二氧化碳的排放。這樣既可以實現環保，又能保護生態。
吃素的好處
營養師黃千芮指出，透過正確的飲食均衡，素食對身體有許多益處，且適當的素食可以預防多種疾病，包括大腸癌等。以下為黃千芮分享吃素後轉變：
1.精神變好：吃飽不易疲倦，保持精神集中度高。
2.控制體重更容易：植物性飲食比動物性飲食熱量較低，有助於維持體重。
3.預防便祕：攝取多樣化的蔬菜及水果，有助於順暢排便。
4.心情穩定度提高：植物性飲食可使情緒更穩定。
5.改善失眠：蔬菜和水果提供豐富的礦物質和植物素，有助於保持良好的血管彈性和放鬆功能，從而提高睡眠品質和深度。
6.提高每餐飽足感：攝取蔬菜、水果、全穀雜糧飯、豆製品、堅果種子等食物，有助於增加飽足感，使人感覺更滿足。
更多：53歲王菲靠吃素養出18歲牛奶肌？公開逆齡祕訣 營養師推抗衰老補鈣菜單
吃素的壞處
常聽到素食者可能面臨一些營養素缺乏，如缺乏蛋白質、容易胖、缺鈣、肌肉流失等。黃千芮認為，這些問題並非只有素食者會遇到，葷食者也可能面臨同樣的問題。
看更多：吃素也會膽固醇過高？專家：這2物比豬油恐怖！素雞、百頁豆腐這樣挑才安全
吃素如何補充蛋白質？
植物性蛋白質的來源包括黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆等，這些都是優質的蛋白質來源，可以製成豆漿、豆腐、板豆腐、嫩豆腐、黑豆花、白豆花、豆乾絲、豆乾、白豆乾等食品。
外食補充蛋白質如何選擇？
1.在咖啡店點咖啡時，可以選擇豆奶替代牛奶。
2.喝鮮奶茶時，將奶精或鮮奶改為豆漿。
3.在餐廳點餐時，可以根據蛋白質互補效應選擇搭配，例如豆花搭配紅豆、豆花搭配花生等。
吃素如何補鈣？
黃千芮分享像是：豆乾、黑芝麻、板豆腐、起司、優格、牛奶、核桃等都是良好的鈣質來源。日常平衡攝取6大類食物，同時避免正餐配合含咖啡因的茶飲或咖啡，可避免礦物質競爭吸收。
外食補鈣如何選擇？
1.自助餐增加豆乾的選擇。
2.早餐時可以偶爾選擇用溫或冷優格搭配水果和芝麻粉。
3.下午點心可以在超商購買1杯堅果豆奶或堅果綜合包。
看更多：吃素者冬天怎麼補？中醫揭「蔬食進補」3大好處 食材搭配遵守3原則、養生通六腑
吃素如何攝取醣類？
避免攝取高度精緻化的加工食品，並盡量選擇好的醣類，像是小麥、糙米、紫米、紅豆、綠豆、山藥、南瓜、芋頭、地瓜等全穀雜糧，有助於維持肌肉合成和控制體重。
外食攝取醣類如何選擇？
1.在超商可以選購紅豆湯、綠豆湯、現烤地瓜或蒸地瓜、烤馬鈴薯等食品，甚至還有燕麥顆粒飲品可供選擇。
2.在微波便當中可以選擇具有紫米或糙米口味的便當，或者選擇蕎麥麵的口味。
◎ 圖片來源／翻攝自陳淑芳IG
◎ 資料來源／黃千芮營養師
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「氣象名人的環保心路」 彭啟明：氣象科學家責任 吃素護地球
林惟崧／人物側寫
2024年5月20日
彭啟明回憶，證嚴法師鼓勵他無所畏懼，持續、盡力去做該做的事。圖／顏謙隆
彭啟明回憶，證嚴法師鼓勵他無所畏懼，持續、盡力去做該做的事。圖／顏謙隆
環境部長彭啟明長期鑽研氣候變遷，不僅將減碳淨零工作視為畢生志業，也茹素逾八年，除了是希望能替地球貢獻一份心力外，也是因為慈濟創辦人證嚴法師。
彭啟明原本也吃葷不忌口，只是接觸氣候變遷的科學後，體悟到減碳、環保就要從自身做起，漸漸開始彈性的吃素，他相信一個人可以慢慢的影響到很多人，進而匯聚成改變整個大環境的力量，但偶爾還是會吃上幾口肉。
直到有一次，在一場合與證嚴法師談話時，提及那一年台灣在國際氣候上的努力、談判少有收穫，證嚴法師告訴他說，「怕什麼，就盡力去做」，隨後突然轉頭問他是否吃素？他雖然口說「是」，但已滿臉通紅，因為那個「是」並不真
彭啟明回憶，證嚴法師用溫和的表情鼓勵他，要繼續吃素下去，說他是個名人，名人代言吃素的影響力更大。
彭啟明從此把這份叮嚀視為自己的職責，時刻分享茹素的好處，也鼓勵親朋好友吃素，有機會到大專院校演講時，也會趁機宣導，吃素護地球，當做是他身為氣象科學家的另一份責任。
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彭啟明：核能是面對氣候變遷選項之一
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國家氣候變遷對策委員會登場 24名委員
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《政治》凱米衝擊 氣候變遷對策會將談調適與核能
時報資訊
2024年7月28日 週日 上午9:25
【時報-台北電】凱米颱風重創多縣市！外界關注是否會調整氣候變遷的調適作為，環境部部長彭啟明27日受訪時表示，原本要在25日召開的總統府國家氣候變遷對策委員會，其中一個主題就是報告調適作為，如凱米颱風可能是氣候變遷帶來的苦果，要重新檢視目前調適作為，未來是否有能夠精進的地方。
近期有環團疾呼不應該在國家氣候變遷對策委員會討論核能延役，彭啟明則說，電力原本就包括燃氣、燃煤、再生能源、核能，核能延役一定會稍微在委員會中討論，但並非只討論核能，目前也沒有接到要調整政策計畫。
國家氣候變遷對策委員延到8月8日召開，會中將安排「氣候變遷對全球及台灣的影響衝擊評估報告」及「台灣2035電力供需分析及挑戰報告」。調適指的為因應未來氣候變遷，要有什麼作為以緩和帶來的損害。
彭啟明說，氣候變遷衝擊報告中就提及未來秋冬季可能會只剩下2至3個月，如宜蘭礁溪溫泉業者可能會受到很大衝擊，此次颱風期間也有人提及是否要花費上百億元來疏浚，或是強化每個家庭遇到淹水時調整、防災及預防災害能力，並重新省思過去人定勝天的作為，國家氣候變遷對策委員會討論的調適就是讓大家知道如何去因應長期的衝擊。
至於調適相關預算，彭啟明提及，由徵收碳費組成的溫室氣體管理基金支援，未來調適預算一定會再增加，並且重新盤點。（新聞來源：中國時報─記者林良齊／台北報導）
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彭啟明：重新檢視氣候變遷調適作為 未來地熱重要
The Central News Agency 中央通訊社
2024年7月27日 週六 下午10:39
（中央社記者楊淑閔台北27日電）環境部部長彭啟明今天表示，預計8月8日召開的總統府「國家氣候變遷對策委員會」，將重新檢視氣候調適作為，例如改變每戶家庭的防災能力等，能源也會討論，地熱是未來重要選項。
彭啟明出席環境部「小神碳大冒險」親子舞台劇首場表演暨發布記者會後接受媒體聯訪指出，原本7月25日召開的總統府「國家氣候變遷對策委員會」，預計8月8日舉行，重點是因應氣候變遷的調適作為，剛好這次颱風凱米襲台致災，可更正視、重新討論調適作為是否足夠、是否要更精進。
他也說，受氣候變遷影響方面，環境部、國科會有提出台灣的氣候變遷衝擊報告，將重新彙整讓大家知道氣候變遷會發生什麼事，例如宜蘭礁溪目前秋冬泡湯營運約5個月時間，推估20、30年後只剩下2個月，溫泉業者收入將減半。
又例如這次淹水，要花錢疏濬動輒新台幣上百億元，是不是要討論是要改變河道，還是要改變每戶家庭的防災能力。他重申，過去人定勝天的思維要改變，因為氣候致災未來只會更嚴重，都要重新思考。
中央社記者提問有可能開發地熱、比照北歐讓民眾購買太陽能板自行裝設發電使用與否。彭啟明說，面對氣候變遷，開發地熱是一個未來很重要的選項，經濟部、環境部的環評都清楚做了界定，這是台灣本地重要的能源。
他接著說，國內已有人嘗試自己購置特斯拉電池跟太陽能板嘗試自己發電使用，但是因為台灣電價相對低，北歐電價是台灣的幾倍，做起來比較有誘因，國內現在的配套措施、經濟誘因還不夠，未來會建議。
彭啟明重申，最重要的是說，未來能源不只台電供應，在屋頂裝置太陽能板、搭配電池，自給自足供應日常所需是種理想的環境，但目前經濟誘因不夠，希望跨部會整合來推行。
至於能源議題的討論，是否會觸及核能，他重申，能源包含燃氣、燃煤、再生能源、核能等，視整個供需而定，並不是只會談核能，也還沒接收到要調整的打算，總統賴清德對此是開放的。
關於四接「協和電廠更新改建計畫」環評專案小組會議要求台電7月底補件後再召開會議審查。彭啓明說，還沒收到台電的文件，若有送達將儘速排審，沒有任何立場，尊重專家委員的審查結果。（編輯：張銘坤）1130727
