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分享一些關於和平的素食明星營養新知和大陸推廣素食近況
素食健康：素食營養搭配知識你知道嗎？
上海淮海店 Huaihai Store
上海市盧灣區嵩山路77號（上海皇宮內） 1F.No.77 Songshan Rd. Shanghai
2001年1月8日開幕
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預訂電話： 021-63848000
地 址： 上海市盧灣區嵩山路77號（上海皇宮內）
營業時間： 11:00∼21:30
人氣菜品： 糖醋小排、自制手卷、香酥腐衣、八珍大拌
、鐵石三杯、面筋特溜、水煮/熱熗竹肚、白碧珍蘆、沙嗲串燒、金牌叉燒、
養生御品盅、海味香芋鍋、酸辣菇多鍋、泰式吉飯
商務套餐： 午間提供商務套餐 RMB48元/份
宴 席： 才智雙運宴 ¥2888 福慧一如宴 ¥3888(請提前一天預定)
設 施： 共可容納115人，包廂3間，可提供10桌宴席服務（婚宴、壽宴、滿月宴、百日宴、旅行團、公司聚會等）
信 用 卡： 可以使用
酒 類： 提供無醇酒
菜 單： 中文、英文
消 費： 人均80元~100元
附近設施： 超市
地理位置：
附近交通：
地鐵1號線黃陂南路站，2號出站口；
2、42、46、48、126、320、831、911、920、926、932路公交
停 車: 上海皇宮內停車場（費用自理）
上海●淮海店、江寧店、源深店外賣熱線
2015亞洲素食展
素食健康：素食營養搭配知識你知道嗎？
2015年02月04日 07:00
來源：鳳凰佛教綜合
素食風潮在世界上越刮越盛，各國營養學家也聲明說，搭配合理的素食是健康的，
可以提供充足的營養素，而且對一些疾病的預防和治療有益。然而，
如果想成為一個素食者，一定要充分了
解素食的營養搭配知識，才能越素越健康。
蛋白質
構成人體組織，合成各種酶、激素和抗體。存在於豆腐、豆漿、黃豆、
豌豆、蠶豆、紅豆、綠豆、面筋、芝麻、大米之中。
脂肪
構成細胞膜及腦髓核神經組織，提供熱量。存在於植物油、豆類及豆制品之中。
碳水化合物（糖類）
提供熱量。存在於谷物、薯類、豆類之中。
纖維素
輔助消化，預防疾病。存在於蔬菜、豆類、水果之中。
維生素
維生素A或胡蘿蔔素
促進皮膚、骨骼、牙齒的生長和健康，維持視力健康，促進傷口愈合。
存在於豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、莧菜、南瓜、番茄、芒果中。
維生素D
促進鈣和磷的吸收利用，促進骨骼和牙齒的生長與健康。
植物中的麥角醇為維生素D2原，經紫外線照射後可轉變維生素D2，
又名麥角鈣化醇；人和動物皮下含的7-脫氫膽固醇為維生素D3原，
在紫外線照射後轉變成維生素D3，又名膽鈣化醇。
維生素D每日的攝取量為0.01-0.02毫克（400-800IU），
所以這一微小的營養成分我們可以選擇吃戶外蔬菜和曬太陽來滿足。
維生素E
保護血紅細胞，防止維生素A及維生素C的氧化。存在於植物油、
帶皮谷物、豆類及豆制品、綠葉蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、
花生油、蕎麥、玉米、小米、菠菜、香菜、黃花菜、芝麻醬之中。
維生素B
協助碳水化合物的代謝，維持神經系統的健康。存在於帶皮谷物、
豆類及豆制品、全麥粉、高粱、燕麥片、玉米、小米、鮮蠶豆、葵花籽、花生、芝麻之中。
維生素B2
協助蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝，制造機體組織，促進面部皮膚和眼睛的健康。
存在於綠葉蔬菜、帶皮谷物、豆類及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、薺菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗
子、花生、芝麻之中。
維生素B6
協助蛋白質代謝，促進銅和鐵的利用及身體的正常生長。存在於帶皮谷物、
豆類及豆制品、蕎麥、燕麥片、全麥粉、玉米、菠菜、胡蘿蔔、土豆、芹菜、蘑菇之中。
維生素B12
協助制造紅血球，維持神經系統的正常功能，是素食者最容易缺乏的維生素，
也是紅血球生成不可缺少的重要元素。存在於發酵豆制品（豆豉、豆醬、醬油、豆腐乳）
之中。另外，紫菜和海藻類食物中均含有維生素B12，人體對維生素B12需要量極少，
每日攝取維生素B12量是2mcg，只要注意搭配，就不會缺乏。
維生素C
保持血管健康，促進鐵的吸收，幫助抵抗感染。存在於水果、蔬菜之中。
礦物質
鈣
形成骨骼和牙齒，維持神經和肌肉的正常活動。存在於豆類及豆制品、雪裡紅、莧菜、油菜、
小白菜、萵筍、空心菜、黃花菜、蘿蔔纓、木耳菜、海帶、芝麻之中。
鐵
形成血紅蛋白，預防貧血。存在於豆類及豆制品、果仁、葡萄干、薺菜、菠菜、黑木耳以及堅果之中。
銅
制造血紅蛋白，維持血管健康。存在於帶皮谷物、豆類及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、
芝麻、葡萄干之中。
鋅
維持正常的生長發育，促進傷口愈合。存在於帶皮谷物、綠葉蔬菜、豆類及豆制品、堅果、
玉米、糯米、小米之中。
碘
維持正常的生長發育，調節身體的能量代謝，預防甲狀腺腫大。存在於碘化食鹽、蔬菜、海藻、
海帶、發菜、紫菜之中。
天下素食：五花八門 細數明星吃素各種理由
2015年02月01日 08:51
來源：鳳凰佛教綜合
高圓圓穿蔬菜裝呼吁選擇素食生活（圖片來源：資料圖片）
潘虹（圖片來源：資料圖片）
素食素心，便是以蔬菜、瓜果為食，持柔軟之本心，投入到素食活動中。素食文化在中國由來已久，
《齊民要術》中早有記載素食菜譜，說明當時吃素的風行。素食的歷史如此悠遠，而當下
食素之風也頗為盛行。吃素食，穿素衣，修素心，在無比喧嘩的世界裡，做個素人，
從少吃一頓肉開始修行，保持對萬物的隱忍，保持對自身的觀照。這般食素的意義，十分美好。雖然生活
中有不少“食肉獸”，但也有許多人多年來一直堅持素食主義，其中不乏名人明星。
國內外吃素的明星多不勝數，下面我們一起看看眾多明星吃素的理由。
高圓圓：為愛狗許願吃素
高圓圓曾經為亞洲善待動物組織（PETAAsia）而准備的“蔬菜晚禮服”，拍攝了一組主題為
“素由心生”的公益廣告，旨在呼吁公眾摒棄肉食，選擇關愛動物且健康的素食生活。雖然自食素
已經有兩年多，但作為“半路出家”的素食主義者，高圓圓的食素之路的起因卻有點“無釐頭”。
“我最初吃素是因為把我家的狗給弄中毒了，當然，責任都在我，為了心裡能讓自己舒服一
點，我當時許諾，如果狗能活下來，我就吃素一年，結果它爭氣，後來慢慢就好起來了，
而我就決定為它吃素一年。”高圓圓坦言，雖然和自家狗立下誓言，為其吃素一年，
但在最初的一個月，還是挺有挑戰的。高圓圓表示，最初一個月需要嘗試不同的素菜，
但慢慢的，自己吃素就吃出了“慣性”，現在，儼然已經變成了自己的一種生活習慣。
王菲：虔誠信佛吃素
一向篤信佛教的“流行天後”王菲茹素多年，她被亞洲善待動物組織評選為2011年度“
亞洲最性感素食女星”。年輕時煙酒不離的王菲，數年前為了治好女兒李嫣唇齶裂，甘心淡出娛樂圈，
戒煙酒並開始吃素。自2010年底復出樂壇後，王菲的巡回演唱會場場爆滿，
她亦指明要求主辦單位提供素食。王菲不但虔誠信佛，還影響了身邊人，
謝霆鋒與她拍拖期間就曾被感化過。王菲
懷上了“小菲女”時，李亞鵬也曾與王菲一起到重慶縉雲山白雲觀虔誠拜佛。
孫儷：為保持身材吃素
影壇拼搏十余載，如今的孫儷已然從出鏡率低到可以忽略的綠葉晉升為無人能比肩的一線女星，
在孕育兩個生命之後，這位辣媽除了依稀可見的清新氣質外又多了一份灑脫了美韻。雖然一直
在事業和家庭之間奔波，但只要出現在公眾面前依舊狀態無敵，想來這份功力並不比演技低，
越孕越美麗，想當辣媽真的不簡單。孫儷是典型的素食主義者，早在剛剛生下兒子多多復出，參
加某檔訪談類節目的時候孫儷就表示，從很多年前開始她就已經養成了吃素的習慣，
當然這其中的好處自然不必多說，身材姣好，肌膚白皙，氣色傲人，
孫儷說這跟飲食習慣有很大關系。
潘虹：皈依佛門吃素
2009年12月16日，電視劇《醫者仁心》頂著陣陣寒氣，在市第三人民醫院熱拍。
扮演醫務處長的潘虹一身職業裝，雖然天寒地凍，但看上去氣色相當不錯。接受記者訪問時，
說起拍戲這麼辛苦，她是如何保持良好狀態的，潘虹語出驚人：“我有自己的信仰，6年前我就皈依佛門，
成為了一名居士，平時我沒有任何的利欲爭鬥，心態好精神狀態自然就好。”說起皈依的理由，潘虹
坦言：“作為演員，我們都是常年在外拍戲，跟家人、親人團聚的日子非常的少，
這免不了有許多的牽掛。當自己有了信仰，即使不能跟家人見面，我也可以在異地給他們祈福呀。”“現在
的社會無論怎麼精彩，我的心卻很靜，我很享受這種用心沉下來的感覺。”“
居士的飲食都很講究，你也吃素嗎？”潘虹點頭稱是：“自從皈依那天起我就一直吃素了，
這沒有什麼不好的，
人的一生難得是有一份好心情，我們每個人都應該熱愛生命、保護生命，不需要血腥。”
齊豫：為唱佛歌吃素
“天籟美聲”歌手齊豫，自2003年時開始唱佛歌起，就嘗試茹素。早期她先吃鍋邊素，
正式錄音前三個月則吃全素，後來慢慢培養吃全素習慣。齊豫常說：“不是我唱佛歌，
而是佛歌讓我唱。如何唱好佛歌？當然先從口戒起，才能戒身和心。”齊豫自謙對佛經了解不多，
於是以吃素作修行的入門。為了唱佛歌，她要先把身體清干淨了，好讓聲音更“正”。
齊豫吃素是因為宗教，但很多人吃素是為了環保。她說：“我本來也不懂吃素和環保有什麼關系，
後來看了一些書才明白，依食物鏈自然法則，人類原本不是肉食而是雜食動物。如果憑靠獵食，
以人類的能力，是不可能天天都吃肉的；但因人類的聰明，開始畜養動物，於是就天天都吃得到肉。”
李玟：愛護動物吃素
在楠溪江拍戲的時候，李玟總喜歡吃土豆、黃瓜、白菜等，大家納悶“李玟怎麼是個素食主義”？
李玟在接受采訪時透露了其中的緣由。她說以前她也喜歡吃豬肉、雞肉，但沒有看到殺豬、
殺雞的過程。在楠溪江拍戲就時時看到了這些可愛的動物，在地上跑來跑去，
聽到農村殺豬殺雞殺羊的聲音，就不想吃了，通過不吃，想喚醒人們對動物的保護。
林熙蕾：膚質過敏吃素
林熙蕾也曾經因為膚質過敏，力行吃素一年半，連蛋、奶都不吃，
不少朋友還以為她是因為宗教信仰吃全齋，害得不少朋友約她吃飯總是頭疼上哪裡吃素，
抱怨連連。經過一年半的素食調理
，蕾蕾的體質改變不再過敏。台灣演員林熙蕾的身材已夠讓人羨慕，
現在竟然還開始吃齋，她笑說，不是為了減肥，而是吃素比較健康。
雖然吃素，但在北京拍戲，吃飯一點也不麻煩，她在北京最愛吃的就是餃子。
範曉萱：膚質過敏吃素
台灣音樂才女範曉萱，幾個月前因為皮膚經常過敏，很難上妝，
對健康飲食頗有研究的媽媽就建議她不妨吃素看看，三個月後，她的皮膚果然有明顯變好，
上妝也不再過敏，就決心力行吃素
，有越來越多的人也誇獎她皮膚很好，讓她暗爽在心裡，原來吃素的好處立即見效，
既可做到體內環保，又可贏得外在的光彩，裡子面子都有，何樂不為？
吳秀波：吃素訓練自己無分別心
作為一個大器晚成的明星，吳秀波在經歷過無數次的困境之後，學會了關照和放下。
身為兩個孩子父親的他，誦讀《金剛經》的吳秀波人生體驗變得更有深度和廣度，
他說“覺生無常”，既然諸相皆幻，何處非戲？吳秀波吃素的原因很簡單，
是為了訓練自己的無分別心。多年前，他就開始讀經，特別喜歡《金剛經》，
後來，有了自己的一個圈子，大家在一起讀經、交流。他已經修讀過好幾部經了，包括《心經》、《六祖壇經》、《維摩詰經》等等。這都是禪宗主要經典，論空，道“不二法門”。
與普通信眾到寺廟拜佛的傳統做法不同，吳秀波選擇了一種直探心地的方式。
娜塔莉·波特曼：看了書籍後吃素
奧斯卡影後娜塔莉•波特曼（NataliePortman）是一名素食主義者，她說自己之所以選擇素食，
是因為閱讀了JonathanSafranFoer寫的《吃動物》（EatingAnimals）一書，書中詳細描述了那
些端上我們餐桌的動物是怎樣被飼養、殺死和加工的，從而改變了看法堅持素食，一直堅持了二十年。
艾麗西亞·西爾維斯通：為了減肥吃素
艾麗西亞(AliciaSilverstone)是眾多明星素食主義者中最知名，同時也是最直言不諱的一位。
她說素食對健康非常有利，而且對減肥也有很多好處。多年來，她提供了不少可靠的素食主義減
肥食譜。
奧利維亞·維爾德：保持性感身材吃素
奧利維亞•維爾德（OliviaWilde）是著名美國電影女演員，同時也是一名素食主義者。
她說素食主義可以獲得健康和能量，同時還能夠減肥。她的身材非常性感，相信跟素食不無關系。
麗婭·米歇爾：為減肥吃素
麗婭•米歇爾（LeaMichelle）在舞台上的表現十分精彩，無論是百老彙音樂劇，
還是電影或者電視劇作品，都讓人印像深刻。她現在也開始成為一名素食主義者。
她說，采用素食的方法不僅可以減肥，還能讓生活方式健康，身體變好。
綠色時尚 台灣素食風潮夯向大陸
2012/4/21::人間福報::
在中國大陸，隨著人們生活水準的提高、飲食結構的改變，如今「吃素」儼然已成為一種時尚潮流，
中國發展超過十年的素食產業，亦正處於由萌芽逐漸成熟轉型的關鍵階段。二十
七日起在江蘇省宜興大覺寺舉辦的「二○一二中國•宜興兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會」，
一連五天的活動，將從研發、食材、銷售到消費服務，呈現完整的素食產業鏈，且向全世界
推介兩岸優越且精緻的素食產品。
隨著兩岸交流的日益頻繁，大陸與台灣民眾的生活有了更多交集，
普及於台灣的素食餐館與有機產業，亦逐漸在上海、北京、廣州等沿海城市興起，
並獲得愈來愈多大陸民眾的接受與喜愛，
在傳統產業台商輪番登陸之後，這種瞄準環保、健康的產業，儼然已在內地掀起一波
「綠色生活」的風潮。
根據台灣食品工業發展研究所「二○一○年台灣食品消費調查統計年鑑」顯示，
台灣素食人口占百分之十（含全素者、蛋素、奶素、特定時間素食等），其中全素人口約占百分之二，
隨之應運而生的素食與有機產業更是發展蓬勃，這股風氣亦跟著台商西進的步伐，
吹向了中國大陸；曾幾何時，在大陸吃素，逐漸成為一種時尚的生活方式。
才吃上肉沒幾年 吃素！沒搞錯吧？
一九九五年隨夫婿外派而移居上海的資深媒體人、現任《人間福報》社長符芝瑛，
則一路見證了上海地區素食產業萌芽、發展的過程。符芝瑛表示，十七年前初至上海時，
發現當地素食多在喪禮宴客，或是為老人家祝壽做功德等場合出現，要吃純正素菜通常得到佛寺齋堂，
而當時屈指可數的素菜館口味多偏鹹、油，吃素不僅大不易，身體負荷也重。
曾經，符芝瑛邀約上海友人上館子吃素，對方驚呼：「我們才吃上肉沒幾年的時間，
吃素！沒搞錯吧？」這也讓符芝瑛觀察到，改革開放後的上海人，富裕經濟反映在飲食就是大魚大肉，儘
管上海也有如功德林、松風閣等素食老店，但是除了宗教理由，
一般民眾大多仍認為吃素是寒酸、不體面的；吃素對上海人而言，與粗茶淡飯畫上等號。
在珍饈美饌爭奇鬥豔的上海餐飲界，來自台灣的「棗子樹」，則意外地帶動了大陸的素食文化
。符芝瑛表示，一九九八年時，來自台灣的宋淵博先生在上海古北新區開設第一家「棗子樹」，
取諧音鼓勵大家「早吃素」，將素食與健康、美容、時尚連結，加上百餘道不斷翻新的菜式，
讓從不踏入素食館的大陸年輕人走了進來；上素食餐館，甚至成為高階層人士生活品味的「小資
情調」。
目前的大陸素食餐館市場，「棗子樹」已成為素食餐飲連鎖經營的佼佼者，已陸續在上海、
成都、寧波等地共開了六家連鎖。過去十年來，台灣業者帶動了以創新思維模式開設的素食餐館，
陸續出現西式風格的「普羅旺斯」、結合藝文空間的「五觀堂」，更促使上海老店功德林積極轉型，
至今開了近三十家加盟連鎖專賣店，為素食餐飲經營開闢了一個全新的模式。
堅持用高級食材 原來素食好好吃
而特別引人矚目的是，來自台灣的人道素食集團砸下重金，在上海龍華寺旁開設「人道素齋」，
店內不僅裝飾風格典雅時尚，使人耳目一新，更推出多國百匯料理自助餐的形式，包括：精緻
的中式養生、日式、泰式、西式料理，搭配有機蔬菜沙拉、西點等多達二百多種菜餚，
形塑上海人對素食「豐富多彩」的時尚新印象。
「台灣是世界素食最精緻的地區，而大陸至今的素食發展已漸起色，台灣絕對功不可沒。」
人道國際集團總裁郭芳良表示，大陸開始發展素食餐廳時，幾乎所有的上游原料供應都是台商所經
營，而當初他就是看好上海的消費市場，七年前砸下人民幣千萬元，
獨排眾議在上海投資高檔的素食餐館。
「決定在上海開設第一家分店，可說是一項極大的挑戰。」郭芳良指出，根據調查，
上海人是一個喜吃肉食的消費族群，因此想要讓上海人接受素食餐飲，必須先改變上海人飲食的觀念，「
我堅持用最高級的食材，材料全部都是經過台灣的研發小組加工後，空運到上海
，以保證食材的全素性，不含一丁點的動物性蛋白和脂肪，讓人體驗：『原來素食可以如此好吃！』」
郭芳良指出，人道素食在上海除了在龍華寺旁的分店，
今年六月即將在靜安寺旁開設六層樓的獨棟全新分店，一樓設有中低價位的外帶簡餐區，
二樓則為輕食茶餐廳，提供有焗烤、點心及咖啡，三樓以上則為自助式宴會廳與包廂，
全方位提供各階費族群的素食需求；
此外，八月在浦東地區，人道素食也將全新打造一處以漢白玉裝潢的旗艦店，
以前所未見的頂級素食餐廳風貌與世人見面。
「人道經營的是品牌，非全然的生意考量；與其說我經營的是素食事業，倒不如說是成就善業。」
身為佛光山功德主的郭芳良，十分慶幸能追隨星雲大師，共同推廣最方便與人結緣的素食，
「我期勉，人道素食能透過這次『二○一二中國•宜興兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會』的機緣，
將素食產業連結與擴及大陸的二、三級城市，讓素食的好處裨益更多人！」
