佛光素食系 烹調賽奪雙金
2014-12-22 聯合報
恆定：希望我們家的孩子(其實是姪子，但後學是他的保母)
以後廚藝優秀比美國外響名的大廚師~故給他英文取名OLIVER^_^
祝福所有已經畢業的學生前程無憂^_^
佛光大學健康與創意素食產業學系師生獲國際烹調大賽雙金。
分享佛光大學創立全台第一個大專院校素食系，課程結合健康管理與素食餐飲製作，
參加2014國際美食養生烹調觀摩大賽，以天然烹煮方式獲得評審青睞，
拿下教師及學生靜態組雙金。
佛光大學去年首創健康與創意素食產業學系，課程有飲食健康管理與素食產業。
健康管理包括食療、草本療及正確飲食習慣；素食產業則有餐飲管理與廚藝訓練
，像營運成本、創意果雕、素食料理製作等。
觀摩大賽由長庚科大主辦，來自韓國、新加坡、香港等地近200名選手參賽，
分為靜態社會組、動態社會組、動態學生組。
佛光大學派出老師吳仕文、韓傳孝、賴彥汶及學生林聖智、李晨豪參賽，
以豆類製品為主要食材，用最簡單調理方式呈現食物原味，獲得金牌。
李晨豪表示，作品以健康、養生、創意為元素，製作過程不使用加工食品，
強調健康與新鮮，用最簡單方式呈現食材原味。
首次參賽就拿下雙金，吳仕文認為關鍵在於菜餚設定，靜態展以養生、創意、
整體觀感為主，著重在料理配色及食材搭配，花了1個多月時間構思與集訓，
展現出平常教學成果。
系主任許興家表示，素食系課程就是提倡健康飲食，並培育素食產業人才，
不會強迫學生一定要吃素。
學生畢業前必須有兩張餐飲丙級證照，並鼓勵參加中餐素食丙級認證，
畢業後能與職場無縫接軌。
