楊大偉（前排中）與講座聽眾齊聲：「我承諾Green Monday」。
【大紀元2014年10月27日紐約 訊】
導讀：Green Monday（意即「無綠不歡星期一」）倡辦人楊大偉在昨日（26日）的「素食保健康，素食保地球」講座中指出，現代人普遍吃肉過多，造成「三高」（「高血壓、高血脂、高血糖」）、腸癌等很多健康問題，而且現代工業化畜牧業產生大量碳排放，是造成地球暖化的主要原因之一。為了個人健康，為了保護地球，他倡儀人們每週食素一天，而且吃的蔬果要豐富多樣，五顏六色。
10月26日，華埠包厘街大學睦鄰之家的大課室內座無虛席，被評為「亞洲傑出領袖一百強」的「Green Monday」運動創始人楊大偉先生，繼上週在哥倫比亞大學和紐約市立大學的講座之後，受「萬寧大藥房」邀請來到華埠，主講素食對人體健康和保護地球的重要性。
現代養殖業造成家禽體內含大量激素
楊大偉舉例說，以前養雞是走地的，起碼要養半年才殺，現在養雞是工業化養殖，雞被關在籠子裡連轉身的地方都沒有，而且一天24小時用強光照著，雞分不清白天還是黑夜，以為都是白天，就不停地啄食 ，現在的雞45天就養大了。而且飼料含有激素，雞生病了就打抗生素。吃那麼多雞，等於把激素、抗生素都吃進肚子。
楊大偉說，據統計，腸癌是僅次於心臟病的第二大殺手，研究發現，吃肉的人比吃素的人腸癌發病率高一倍。植物纖維是幫助身體清理廢物的，如果植物纖維攝入量不夠，身體就會積聚毒素，人體便容易生病。
正確的食素方式
楊大偉還特別提到，中國人一提起吃素，就以為吃羅漢齋，其實不是。他說，其實中國人的素食不夠健康，太油膩。正確的吃素方式是五顏六色的蔬果都吃，要多種多樣。比如意大利西餐的素食麵有橄欖、西紅柿、洋蔥、蘑菇、茄子，蔬菜種類很多。
由食素延伸到生活各方面都綠色、環保
楊大偉說，Green Monday運動無關宗教、種族、性別、職業，也並不是要求每個人每天都食素，而是倡導一種健康的生活方式，由一週食素一天開始，延伸到生活的各個方面都綠色、環保、健康。如果不能一週一天食素，那麼一週一次也行，最緊要是做到。他說，做到7件事可使你健康長壽，那就是：不吸煙、不喝酒、每週定期運動、吃健康早餐、充足睡眠、保持健康穩定體重、儘量少吃肉。
香港160萬人加入Green Monday
據統計，香港是肉食比例最高的地區，在楊大偉的推動下，香港的很多高校（包括香港大學、香港中文大學、浸會大學）和大企業加入Green Monday的行列，週一不吃肉。還有一些酒樓的大型宴席做到三條：吃剩打包、無魚翅、一道素菜。
講座後，每位聽眾還分到了由主辦方提供、用環保餐盒盛裝的素食點心和南瓜羹。
